As xudías verdes son un vexetal que abrazarán moitos fillos, que se serven a temperatura ambiente ou fríos e vestidos con unha fermosa vinagreta. Tamén podes usar este aderezo noutras verduras cocidas e arrefriadas, como o brócoli , o espárragos ou a coliflor.
Podes usar outros grans integrais aquí no lugar do Kamut, como cebada, arroz integral ou farro. Vexa a continuación a receita para máis información sobre Kamut, un gran que paga a pena introducirse no seu despensa e a súa cociña.
O que necesitarás
- 1½ quilos de feixón verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 2 cucharadas de vinagre de viño branco
- 2 cucharadas de chourizo picado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de follas de tomiño fresco
- 1 cucharadita de romeu picado fresco
- Sal Kosher e pementa negra fresca ao gusto
- 1 cunca de Kamut cocido
Como facelo
- Traia un bo pote de auga xenerosamente salgada a ebulición. Deixar os faba no auga e deixalos cociñar por 3 minutos ata que empecen a facerter. Escurrir os feixóns nun colador e executar auga fría sobre eles para deter a cocción e preservar a cor.
- Nunha pequena cunca ou recipiente combínanse o aceite de oliva, o vinagre, o chalote, a mostaza, o tomiño, o romeu, o sal e a pementa. Batir ou bater para combinar.
- Coloca o Kamut, feixón verde e tomate nun bol grande e chove sobre o aderezo. Toca para combinar completamente. Servir a temperatura ambiente ou refrixerado.
Kamut é unha antiga variedade de trigo que recentemente foi descuberta polos agricultores modernos. Os grans grosos do trigo Kamut son unha fonte nutritiva de selenio, cinc, magnesio e ferro. É excepcionalmente elevado en proteínas, que contén 7 gramos de proteína por porción, e unha boa fonte de fibra dietética - unha gran opción para as dietas vexetarianas.
A textura firme e o sabor rico e nutritivo fan deste gran valor unha gran adición ás pilafs, sopas e ensaladas frías. Kamut mantén a súa textura ben cociñada, o que lles permite engadir a sopas e guisos no inicio do proceso de cocción sen ser mofas. Pense en Kamut onde queira que use un arroz integral ou cebada de gran longo para un delicioso cambio de ritmo.
Remoçando os grans durante a noite reducirá o tempo de cocción de Kamut. Só asegúrese de mirar as indicacións do paquete. Ademais, pense en cociñar un gran lote de grans e mantelo na neveira durante toda a semana ou conxelar e en pequenas porcións usables para unha rápida preparación en calquera momento.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 229 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 10 g |