A cociña indonesia sempre foi influente na cociña tailandesa. Un dos pratos indonesios máis populares en Tailandia e en toda a Asia é o rendang pollo ou o curry de carne. Teña en conta que rendang é considerado un curry "seco", o que significa que a salsa se frega a un mínimo. Debido a que está tan destilada, a salsa adhírese á carne, facendo que este prato increíblemente saboroso. Como bonificación, a súa gran variedade de especias faio moi saudable. Se che gusta o seu curry cunha abundancia de sabor, encantarase o rendang.
O que necesitarás
- Para a salsa:
- 1/2 can de leite de coco (de boa calidade)
- 2 culleres de sopa. A limoia (fresca, picada fina, tamén se pode comprar conxelada nas tendas de alimentos asiáticos)
- 1 cebola (pelada e cuarteada)
- 4 dentes de allo
- 1 galega (ou xenxibre) de tamaño medio
- 1 a 3 chiles vermellos (segundo o quente que lle guste o seu curry (desempregado se se desexa menos calor, ou 1/3 a 3/4 culler de té. Chuletas secas)
- 3/4 culleres de sopa.
- pasta de tamarindo
- 1 cda. azucre moreno
- 2 culleradetes. salsa de soia (escura)
- 4 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 1/2 cunca. cúrcuma
- 1 culleradeira. cilantro (terra)
- 1 cda. comiño (chan)
- 1 1/2 cunca. canela
- 1/4 cunca. noz moscada
- 1/4 cunca. cravo
- 1 colher de chá.
- pasta de camarón (dispoñible polo jar en tendas de alimentos asiáticos ou engade 1 colher de sopa máis salsa de peixe)
- Para o prato:
- 1 lb. Pezas de polo
- Opcional: anís de 2 estrelas (todo, dispoñible en tendas de comida asiática)
- Para o adorno:
- Opcional: cilantro (follas de cilantro fresco)
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de salsa nun procesador de alimentos. Procese ben para formar un groso cartafol de curry. Se non tes un procesador de alimentos , simplemente cortar a cebola e as herbas finamente e combinar co leite de coco, especias e outros ingredientes. Estas herbas e especias tamén poden ser xuntas xunto con un mortero e mortero.
- Faga unha proba de sabor a sal e especias, engadindo máis salsa de peixe, se non é suficiente salgado. Se non o suficientemente picante, engade máis chile fresco ou salsa de chile . Se estean moi azedo, engade un pouco máis de azucre mascavo.
- Coloque a salsa nun wok ou un pote a lume medio-alto. Agregue os anacos de galiña máis todo o anís da estrela , se está a usar e mestura ben. Continúa mexendo ocasionalmente mentres fas ferver. A continuación, reduce a calor a lume lento. Non cubras, como queres que a salsa se reduza e volva ser máis espesa.
- Deixar que o curry cociña, mexendo de cando en vez, durante ata 1 hora ou ata que o pollo estea cocido e tenro. A salsa reducirase de maneira que sexa case como un revestimento da carne (ademais haberá un pouco de salsa sobrante na tixola).
- Servir directamente dende o wok con calquera salsa extra derramada. Aderece cunha aspersión de cilantro fresco, se o desexa. Servir con arroz con xasmín tailandés ou arroz tailandés fácil de coco . Este prato tamén se pode servir con pan plano.