Esta receita tilapia cocida é tailandesa deliciosa e fácil de facer. Mentres este mesmo prato estivese ao vapor en Tailandia, creo máis fácil e os resultados tan deliciosos. Esta receita de tilapia presenta a riqueza escura do tamarindo , que é unha froita que crece en moitas partes de Asia. Fai que sexa fácil contigo mesmo e compre o pasta de tamarindo preparada nunha tenda de alimentos chinesa, asiática ou india. A salsa é unha combinación de doce e azedo, con notas de chile, allo e xenxibre. Teña en conta que outros tipos de peixes brancos funcionarán con esta receita se non pode atopar tilapia, como bacallau, mostaza, etc.
O que necesitarás
- 2 a 3 filetes de tilapia (ou outros peixes brancos como o bacallau, a mostaza, o pargo ...)
- 1 cilantro pico (fresco)
- 3 cebolas de primavera (cortadas en rodajas)
- Para a salsa Tamarind:
- 1 cucharada de pasta de tamarindo (dispoñible polo jar en tendas de alimentos chineses, asiáticos ou indios)
- 1/4 cunca de auga
- 2 cucharadas de azucre de palma (ou azucre mascavo ou substituto 1 1/2 cucharadas de azucre branco, axústase ao gusto)
- 3/4 cucharadita
- pasta de camarón (dispoñible polo jar en tendas de alimentos asiáticos / chineses)
- 3 cucharadas de salsa de peixe
- 1/3 cunca
- cilantro (fresco e picado, inclúe tanto tallos como follas)
- 2 cucharaditas
- Nam Prik Pao (ou substituír outra salsa de chile vermello)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 peza de xenxibre (polgar, ralado ou cortado finamente en tiras)
Como facelo
- Enxágüe e pat peixe seco. Coloque os filetes nun prato plano (preferentemente un con tapa axustada - ou pode usar papel aluminio para cubrir).
- Coloca todos os ingredientes de "Tamarind Sauce" nunha pota de salsa. Xente suavemente a temperatura baixa a media temperatura ata obter unha consistencia uniforme.
Consello: a cantidade de azucre na receita pode parecer demasiado, pero é necesario equilibrar a extrema amargura do tamarindo - a menos que sexas unha desas persoas que prefire sabores moi azedo. O camiño tailandés é manter sempre o equilibrio dos 4 grandes gustos: doce, azedo, picante e salgado.
- Gústalle probar a salsa, agregando máis azucre se é moi azedo ou máis salsa de peixe, se non é suficiente salgado. Tamén engade máis salsa de chile se o prefire máis picante - de novo, buscando ese saldo tailandés especial de sabores.
- Despeje 1/4 a 1/3 da salsa sobre os filetes de peixe. Cubra o resto e quenta o calor mínimo para máis tarde.
- Xire os filetes varias veces na salsa / adobo, despois cubra e asar a 350 durante 15 minutos ou ata que o peixe se cociña. O peixe faise perfectamente cando a carne se flocula fácilmente e xa non é translúcida. Teña en conta que os filetes espesos poden necesitar de 20 a 25 minutos.
- Cando se coce o peixe, elimínao do forno. Levante os filetes fóra da pota e póñase nunha prato ou platos individuais. Pór a salsa de tamarindo reservada sobre a cebola e cilantro fresco. Disfruta!