Vexetais restantes que espreitan no fondo da cazola de frigorífico ou vexetal? Non te preocupes, todos o facemos nalgún momento. O remedio máis rápido é tiralos e esperamos que ninguén se perciba, pero en realidade non é necesario moito máis sinxelo e sen culpa, para transformalos de xeito rápido e sinxelo nunha sopa de verduras lexítimas. Transformámolas de xeito rápido e sinxelo nun fermoso sobrante. Sopa de verduras.
Ordenar os vexetais en vexetais en tipos (vexetais raíces, verdes frondosos, pementos e verduras suaves como tomate) e decidir o que pasa co que se dirixe ao fogón.
Sempre me gustaría comezar as miñas sopas cunha base de cebola salteada, allo, cenoria e apio e un bo stock, entón literalmente, case calquera outra cousa engadida á pota de sopa está ben. De cando en vez vou engadir algunhas especias para a raíz de sopas de verduras para un sabor extra. E algunhas especias de chiles escamas non teñen fin.
O que necesitarás
- Todas as verduras que figuran aquí son simplemente unha guía, use o que ten.
- 1 cebola grande, pelada e picada finamente
- 2 dentes de allo picados finamente
- 2 cenorias grandes, peladas e cortadas en anacos de mordida
- 2 tallos de apio, lavados e picados en anacos de mordida
- 4 cucharadas de aceite vexetal
- 300 g (3 cuncas) de verduras, peladas e cortadas en anacos de mordida **
- 600ml (20 onzas) de vexetais, polo ou carne
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharadita de cinco especias en po (opcional)
- ½ cucharadita
- comiño molido (opcional)
- Sal e pementa negra
Como facelo
- Nunha olla grande ou sopa, quenta o aceite vexetal, engade a cebola e cociña suavemente ata que as cebolas comezan a suavizar. Engade o allo, a cenoria eo apio e cociña por outros 5 minutos coidando de non queimar o allo.
- Engade as verduras picadas e agite, agregue o stock e a loureiro (e as especias se o usa) e cociña ata que todas as verduras estean suaves e cociñadas (uns 20 minutos).
- Mezclar a sopa na tixola usando unha batidora de pau ou botar nun procesador de alimentos e mesturar. Podes optar por crear unha sopa suave, ou deixalo un pouco macizo; a elección é túa.
- Cocer a sopa durante 5 minutos máis para reducir lixeiramente, condimentar con sal e pimienta a gusto e servir.
- Esta sopa tamén se conxelará moi ben e seguramente é un xeito mellor de conxelar as restantes vexetais.
Vexetais a usar para sopa
** Grandes hortalizas para a sopa inclúen: o perejil, o apio, o porro, a batata ou calquera outra raíz de inverno, o brócoli, a coliflor. Asegúrese de que son as verduras limpas, peladas e cortadas en anacos de tamaño similar. A adición das verduras raíz axuda a engrosar unha sopa e significa menos tempo de redución na cociña.
Os verdes follas xeniais en sopa inclúen espinacas, berros, repolo, verdugos colares e foguetes aka ruccola.
E, non esqueza as herbas frescas por un sabor aínda máis.
Non teña medo de engadir verduras cocidas á sopa. Estes pódense engadir ao final da cocción para asegurarse de que estean ben quentados. Gran adición á sopa é a puré de patacas, que engrosará a sopa e engadirá sabor e volume.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 147 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 279 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |