Recetas de salsa para peixes e mariscos

Estas salsas clásicas, como a salsa de Hollandaise, a Salsa de Normandía, a Salsa de Bercy e outros, pódense servir con peixes e mariscos, incluíndo vieiras de mar panameño , tilápia salteada, salmón á prancha e moito máis.

• 01 de 08

  Receita holandesa de salsa

  Hollandaise é unha salsa marabillosas rica, limón e manteiga que acompaña todo tipo de pratos de peixe escalfados e á prancha, así como ovos e verduras.

• 02 de 08

  Receita de salsa Bercy

  A salsa Bercy, nomeada despois dun distrito no leste de Parides, é unha salsa acabada para pratos e mariscos. Está feito reducindo o viño branco e as chalotas picadas e despois fervendo a base nun velouté de peixe básico .

• 03 de 08

  Receita de salsa de Normandía

  A Salsa de Normandia é unha salsa clásica para peixe e marisco elaborada polo sabor dun peixe velouté con cogomelos picados e engrosándoa cunha mestura de xemas de ovo e crema pesada chamada enlace.

• 04 de 08

  Receita de salsa de anchoas

  A Salsa de Anchoas é unha salsa sabrosa semellante á salsa tradicional de Normandia, pero a diferenza é que, ao final, enriquecemos a salsa acabada con manteiga de anchoas .

• 05 de 08

  Salsa de viño branco

  A salsa de viño branco é unha das salsas máis básicas para os peixes e mariscos. Tamén é a base desde a que se constrúen varias outras salsas clásicas, como a salsa de herbas, a salsa de camarón ou a salsa veneciana.

• 06 de 08

  Receita de salsa de cogomelos

  Esta cremosa salsa de marisco de cogomelos é un exemplo de como a salsa de viño branco básica arriba pode transformarse fácilmente en algo un pouco máis complexo. Esta versión da salsa de cogomelos faise engadindo cogomelos salteados a unha salsa de viño branca básica.

• 07 de 08

  Salsa de marisco de herba

  Esta sinxela e cremosa salsa de herbas faise engadindo perejil fresco, cebola e estragón a unha salsa de viño branca básica. Se non tes esas herbas exactas, use as herbas que teña sempre que estean frescas e non secas.

• 08 de 08

  Beurre Blanc (Salsa de Manteiga Branca)

  Beurre blanc é unha simple salsa emulsionada a base de mantequilla que é xenial con peixe ou marisco. É unha boa salsa para ter no teu repertorio porque podes facer un lote no lugar (todo o que realmente necesitas é o viño e a manteiga), o que o fai ideal para urxencias.