Receita de manteiga de anchoas
A mantequilla de anchoas é unha das moitas variacións habituais en manteiga de manteiga de or ou "manteiga composta", na que se incorpora algún tipo de ingrediente condimentante ou temperado á manteiga.
Normalmente, a manteiga composta está enrolada en cilindros e refrixerada ou ata conxelada, e logo as rodajas ou pezas son servidas en filetes , peixes ou verduras.
O que necesitarás
- 1 libras (4 varas) Manteiga sen sal
- 8-10 filetes planos de anchoas, picados e puré de pasta
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura a mantequilla cunha pataca ou simplemente aplastala coas mans. Podes ata nacer a manteiga usando o apego de paleta dun mesturador de postes, pero o obxectivo é simplemente obter a manteca suave para que poidas incorporar as anchoas.
- Engade as anchoas puras e continúe masticando / esmagando / mesturando ata que estea completamente mesturado.
- Separe un cadrado grande (1 pés ou maior) de envoltura de plástico sobre a superficie da súa obra e, despois, coloque a manteiga mixta no plástico. Agora vai tirar a manteiga nun cilindro no interior do plástico
- Engade o exceso de envoltura de plástico nos extremos do cilindro nun nó ou simplemente usa pequenos anacos de corda para amarre os extremos. Podes incluso facer unha secuencia dunha pequena sección de envoltura de plástico e rodala nunha pequena corda.
- Chill ou conxelar ata que sexa necesario.
Variacións:
- Engade un ou máis dos seguintes xunto coas anchoas puré:
- 3 culleres de sopa de zume de limón (zume de 1 limón)
- 2-4 dentes de allo picados
- 2 alcaparras de azafrán, escorridas e picadas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 226 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 22 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |