As vieiras, do mesmo xeito que outros mariscos, son un alimento básico da cociña xaponesa e moitas veces incorpóranse a comidas diarias. Mentres o marisco máis común é o peixe, este prato de vieiras ásadas é un gran complemento para calquera comida xaponesa .
O que necesitarás
- 4 vieiras salvaxes frescas (preferiblemente grade sashimi, aproximadamente 0,2 libras)
- 1 cda.
- aceite de oliva
- Opcional: 1 colher de sopa. manteiga sen sal
- 1/4 cunca
- salsa de cebola picante
Como facelo
- Facer a salsa de cebola picante e reservar.
- Nunha tixola de ferro fundido, aceite de oliva a temperatura media a alta temperatura. Se está a buscar un sabor lixeiramente rico, engade un pequeno pano de manteiga sen sal para o aceite.
- Cando o aceite está quente, engade as vieiras. Se as vieiras están no lado pequeno, aséntelas durante uns dous minutos ata que estean douradas. Non envíe as vieiras ata que o primeiro lado estea dourado. Tanto como sexa posible, intente deixar as vieiras por si mesmos durante estes dous minutos.
- Despois de que as vieiras estean dobres, marróns por outros dous minutos. Para vieiras maiores, isto pode demorar entre tres e catro minutos. Teña en conta que, se as vieiras son de grao sashimi, é posible que prefire escoitar o exterior e deixar o interior raro.
- Poñer as vieiras asadas nunha pequena placa de aperitivo e chove a salsa de cebola picante sobre as vieiras.
- Servir inmediatamente.
Información adicional:
As vieiras de grao Sashimi son as mellores para este aperitivo, xa que as vieiras poden ser asadas ao exterior, pero o centro é seguro que se come raramente. As texturas contrastantes de interior suave e exterior frío só se engaden á delicia xeral do aperitivo. As vieiras son asadas en aceite de oliva virxe extra, pero para un sabor máis rico, intente engadir manteiga sen sal para o aceite de oliva e logo asar ás vieiras.
En canto á salsa de cebola xaponesa picante, intente facelo con antelación e despois utilízao en máis que só estas vieiras. A salsa é fácil de preparar e pode ser feita nun período de tempo relativamente curto. É unha mestura de cebolas salteadas, salsa de soia, sake , pasta de allo de chile e salsa de ostra. Unha pitada de azucre equilibra o sal da salsa de soia e da salsa de ostra.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 300 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 359 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |