Salsas clásicas para polo, aves e tenreira
Estas salsas clásicas, que inclúen a salsa Suprême, a salsa Allemande e outras, pódense servir con todo tipo de pratos de polo e aves, desde o corazón da graxa ata a galiña poida. Moitas das salsas aquí tamén se emparejan ben con tenreira.
01 de 07
Receita de salsa de cogomelosDiana Miller / Cultura / Riser / Getty Images Esta salsa de cogomelos cremosos pode servirse con pratos de polo e aves, así como a ternera. Está feito engadindo cogomelos salteados a unha salsa Suprême básica ou Allemande Sauce .
02 de 07
Suprême Sauce RecipeDiana Miller / Cultura / Riser / Getty Images A salsa Suprême é unha salsa acabada feita por enriquecer unha salsa de pollo Velouté con crema pesada . Tamén é a base desde a que se constrúen varias outras salsas nesta lista (como o Mushroom ou as salsas Aurora).
03 de 07
Receita Allemande SauceChuleta de ternera con salsa Allemande. Peter Williams / Getty Images A Salsa Allemande (que ás veces se chama "Salsa alemá") é unha salsa acabada feita polo espesamento dunha velouté de veda cunha mestura de xemas de ovo e crema pesada chamada de enlace. Pódese servir con tenreira, pollo escalfado, verduras ou ovos.
04 de 07
Receita de salsa de LyonnaiseSalsa de Lyonnaise. John Carey / Getty Images Na cociña clásica, calquera cousa "Lyonnaise" indica que hai cebolas. Así, a salsa Lyonnaise é unha salsa baseada en demilazis feita con cebola e vinagre de viño branco. Parce ben con pratos de polo á prancha e asados.
05 de 07
Receita de salsa húngaraA salsa húngara faise reduciendo o viño branco con cebola salteada e paprika, e engadindo salsa de velouté de polo ou velouté. A salsa húngara é un acompañamento ideal para o pollo sautéed.
06 de 07
Receita de salsa Aurora"ostra, vieiras e croqueta de salsa branca" (CC BY-SA 2.0) por [puamelia] A Salsa Aurora é unha salsa de tomate cremosa que vai moi ben con ovos, verduras e pratos, e tamén é fantástico co pollo escalfado. Está feito engadindo puré de tomate a unha salsa Suprême básica ou Allemande Sauce.
07 de 07
Receita de salsa poulettePollo con salsa de poulette. Philippe Desnerck / Getty Images A Poulette Sauce é unha salsa de cogomelos cremosos e picantes para pratos de polo e aves. A palabra poulette é da palabra francesa para "pullet", que se refire a unha moza galiña. A salsa Poulette faise engadindo cogomelos salteados, perexil picado e zume de limón cunha salsa Allemande básica.