Inspirado nunha ensalada que eu pedín nun lugar local para compartir cos compañeiros, pero acabou devorando máis ou menos por min mesmo, esta ensalada de bruselas bruselas afeitas está un pouco fóra do camiño común. O eneldo normalmente está asociado coa cociña de primavera e principios de verán, polo que a ver que coincidiu no menú de outono cunha vexetación clásicamente otoñal superou o meu interese. Foi recompensado cun pouco de doce brillo que brillaba ata o brusco crispazo de brotes de Bruxelas afeitadas, todo rematado con xemas crujientes de améndoas tostadas finamente picadas. Na casa experimentei coa adición de pecorino envellecido salgado á mestura.
Tanto a améndoa como a de queixo, pero non hai nada mellor que o engadido de noces sobre esta nova creación e despois o queixo engade un bo éxito de umami. Se usas só améndoas, asegúrate de que estean salgadas, xa que ese elemento salgado é absolutamente clave para levar esta ensalada ao máximo.
O que necesitarás
- 1 libra coles de Bruxelas
- 1
- chalota
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virxe extra
- 1 cucharada de vinagre de champaña
- 1/2 cucharadita de azucre ou xarope de agave
- 2 cucharadas de picada
- enel doce
- 20 almendras salgadas asadas e / ou 1 onza de queixo de pecorino envellecido
Como facelo
- Recortar os extremos da hasta das coles de Bruxelas. Elimina as follas externas máis escuras (descarta-las, se é necesario, pero sempre garda-las para pratos como unha salada de ensalada quente).
- Use unha mandolina de cociña ou unha navalla afiada e unha man firme para cortar as colas de Bruxelas lonxitudes tan finas como poida. Déixaos ao carón.
- Pelar e picar a chalota, e poñela nun bol grande (o suficientemente grande como para aguantar e botar as colheras de Bruxelas unha vez que se fai o aderezo).
- Mestura o aceite, o vinagre eo azucre. Sumérxase nun brote de bruselas afeitado e sabor. Axuste o vinagre para obter máis ácido ou azucre por máis dozura a gusto. Lembre que engadirá o elemento salgado ao final coas améndoas ou o queixo.
- Engade as colheres de Bruxelas afeitadas eo eneldo, e tire para combinar. Quere que todo estea recubierto uniformemente co aderezo. Divídese entre 4 a 6 platos ou cuncas de ensalada, se o desexa, ou saír nunha tixela grande.
- Picar finamente as améndoas e / ou recortar o queixo finamente. Espolvoreo un ou outro sobre cada porción.
Aínda que esta ensalada estea definitivamente mellor despois de ser feita, as sobras non son nada para estornudar. Mantéñase cuberto e arrefriado durante ata 2 días por un trato menos estupendo pero igualmente delicioso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 21 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |