En grego: Χριστόψωμο, pronunciado hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, ou o Pan de Cristo, é considerado unha tradición sagrada en moitos fogares ortodoxos gregos e cóntase o coidado co que se fai asegurar o benestar da casa no próximo ano. Úsanse os ingredientes máis puros e máis caros. O pan adoita estar decorado con anacos de masa formados en representacións da vida da familia (barcos, animais, etc.). Os ingredientes son para pratos simples e as indicacións para un pan decorado pódese atopar a continuación.
O que necesitarás
- 8 cuncas de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 culleres de sopa de levadura seca
- 1 cunca de auga (quente, 105 F / 40 C)
- 1 cunca de
- viño tinto (quente)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 1/4 cunca de zume de laranxa
- 1/4 cunca de
- aguardiente
- 2 laranxas (zested)
- 1 cunca de azucre
- 1 1/2 cuncas de pasas
- 1 1/2 cunca de
- noces (picado groseiro)
- 1/3 cunca de piñóns
- 1 cucharada de semente de anís (esmagado, ou 1 cucharada de masticado de goma ralado)
- 1 cucharadita de canela (chan)
- 1 cucharadita de cravo (chan)
- 1/4 cucharadita
- noz moscada (terra)
- Para o Topping:
- 1 a 2 cucharadas de leite
- 2 noces enteiras (en cunchas)
Como facelo
- Mestura a levadura con 1/2 cunca de auga morna e 2 culleres de sopa de harina, mestúralle ata que se disolve e fálase durante 10 minutos ata que se burle.
- Nun bol de mestura grande, filtrar o sal con 2/3 de fariña. Fai un pozo no centro da fariña e vese na mestura de levadura, a auga quente restante e o viño. Mestura ata que se forme unha masa suave, cubra con papel encerado e unha toalla húmida, e deixe de lado para subir durante 1 1/2/2 horas ata dobrar a granel.
- Poñer a masa abaixo e amasar durante varios minutos ata que non se poñen os petos de aire. Tamizar na fariña restante, engade o aceite, zume de laranxa, brandy e casca de laranxa ralado.
- Nunha tigela, mestura o azucre, pasas, noces, piñóns, masticas ou anís de goma, canela, cravo e noz moscada ata que se mesturan e engádense á masa.
- Amase ben ata que a masa estea firme e non se pegue (uns 10 minutos), cubra e deixe subir durante 1/2 hora.
- Nunha tixola de manteiga lixeiramente molida, forme o pan en dous pans circulares, de aproximadamente 8 centímetros de diámetro. Cubra cun pano seco e un pano húmido encima e colócase nun lugar quente para subir de novo, ata dobrar o tamaño.
- Empregando un coitelo enharinado, marcar unha cruz na parte superior dos pans e colocar unha noz enteira e sen cocer no centro. Pinchar o pan con leite e dispersalo con sementes de sésamo.
- Coloque unha tixola con polo menos 1 pulgada de auga no fondo do forno e precalentar a 450 F (230 C). Coloque o pan no horno precalentado durante 15 minutos, despois retire a tixola coa auga, rebaixa a calor ata 390 F (200 C) e despois ferva durante outros 25-30 minutos.
- Retire do forno, cepille lixeiramente con auga e arrefríe nun rack.
Consello de preparación: use un morteiro e unha pestana para esmagar a semente de anís.
Decorar o seu pan de Nadal (foto): no paso 6, tirar un puñado de masa de cada pan. Pat a masa volve á forma de subir. Cando se levanta, use os pequenos anacos de masa para crear debuxos: desprázalos en tiras e bobinas en torno a noces enteiras presionadas na parte superior en forma de cruz, ou convertelas nas formas que elixan e colóquese encima dos pans. .
Continúa coa receita. Cepille con ovo batido no canto de leite para obter un esmalte máis brillante.