Suprême Sauce Recipe
A salsa Suprême é unha salsa acabada feita por enriquecer unha salsa de pollo Velouté con crema pesada.
A salsa Suprême é un acompañamento ideal para a galiña salteada. Tamén é a base desde a que se constrúen varias outras salsas clásicas, como as marfilas, as cogomelos ou as salsas de Aurora.
Vexa tamén: The Mother Salses
O que necesitarás
- 1 quarto pollo velouté
- 1 cunca de crema pesada
- 1 cucharada de manteiga
- Sal Kosher
- Pimienta branca (recentemente moída, a gusto)
Como facelo
- Nunha pota de fondo pesado, quenta a crema pesada a pouco por baixo do lume lento , pero non deixe ferver. Cubra e quenta.
- Quenta o velouté nunha pota separada a lume medio-alto. Poñer a ebulición, a continuación, reducir o lume a lume lento e reducir por uns 5 minutos ou ata que o volume total reduza aproximadamente cun vaso.
- Mesturar a crema quente no velouté e levala de novo a cocer por un momento.
- Mestura a manteiga, adáptase ao gusto con sal de kosher e pementa branca e só un trazo de zume de limón. Estire a través de cheesecloth e serve de inmediato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 95 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |