Salsa de arándano: ningún pavo está feliz de ser visto sen el, é a combinación clásica. Iso non significa que teñas que manter a salsa sinxela, que tal o jazzing con un pouco de especias e Porto. Esta Receita Cranberry e Port Relish é outro acompañamiento perfecto para non só o teu pavo de Nadal , pero funciona ben con outras aves como o polo e o asado . Será feliz de ser servido xunto cun Game Pie e será unha adición impresionante ao seu Buffet de Boxeo.
O que necesitarás
- 1 lb / 450 g arándanos (frescos ou conxelados)
- 1 libras / 450 g de azucre (Demerara)
- 1 laranxa (zest e zume)
- 1 limón (zest e zume)
- 6 grans de pementa
- 1 pau pequena canela (atada en muselina cos grans de pementa)
- 2 culleres de sopa de vinagre de viño tinto
- 1 pementa pálida pequena
- 2 floz / 50 ml Porto
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes excepto o Porto nunha pota espesa de aceiro inoxidable (non use metal reactivo ou cobre como o vinagre mancha a pota). Traia a mestura a unha fermentación suave. Unha vez fervendo, xire o calor e xulgue suavemente, descuberto durante 30 minutos.
- Manteña un ollo no sabor mentres está cociñando e mestura ocasionalmente asegurándose de que non se queima. A salsa engurrará gradualmente e está lista cando é grosa, pero aínda ten unha boa cor, ao cocer este sabor caramelizará o azucre e transformalo en marrón. Elimina do lume antes de que isto ocorre. É mellor un pouco máis que queimado.
- Elimina o sabor a partir do calor e despois deixa arrefriar cada vez máis lixeiramente, despois agite no Porto e pór o sabor a un lado mentres esteriliza os frascos. (ver tamén a continuación)
- Poñer o sabor nos seus frascos, cubrir cunha tapa esterilizada limpa e deixar ir completamente fría. O sabor manterase ben na despensa durante varios meses e unha vez aberto, debe almacenarse no frigorífico.
- Servir o sabor do teu pavo e como se menciona anteriormente con calquera carne fría ou torta de xogo.
NOTAS: Para esterilizar rápidamente os frascos se só precisa uns poucos, enche a cunca ou fregue con auga fervendo, lentamente baixa os frascos coidadosamente na auga e saia 5 minutos para que se quente. Tomé coidado ao eliminar-los da auga e colocar nunha toalla de cociña, non directamente nunha superficie de traballo. Seca a fondo pois o teu gusto polos frascos.
Este método funciona moi ben se só tes que facer algúns frascos e fai que sexa menos custoso que quentar o forno. Tamén podes executalos a través do lavaplatos se estás a executar un lavado.