Este curry único e bonito é moi saboroso con anacos de carne de vaca e un sorprendente golpe de froita - piña fresca e doce . Esta combinación de sabor é deliciosamente deliciosa e, mellorando, son tomates maduros nunha salsa de curry fácil de facer. Servir con arroz ao vapor para unha comida deliciosa e nutritiva que sexa tan agradable para o ollo como para o padal: perfecto para servir aos hóspedes e tamén para unha comida diaria.
O que necesitarás
- 2
- Filetes de carne ou equivalente, cortados finamente nun sesgo (en ángulo), graxa deixada
- 1 leite de coco espeso
- 1 cebola pequena e mediana, cortada en aneis
- 1 1/2 a 2 cuncas de anacos, frescos ou enlatados
- 1 1/2 a 2 cuncas de tomate cherry
- 2 a 3 cucharadas de aceite
- 1/4 taza de polo ou carne
- 2 a 3 cucharadas
- xerez ou
- viño tinto
- 2 follas de loureiro
- 1 pouco de coentro ou albahaca fresco
- 1 tallo
- lemongrass fresca , en rodajas finas, ou 2 culleres de sopa de limón conxelado / embotellado
- 1 a 2 chiles vermellos frescos ou 1/2 a 3/4 cucharadita de chile picado seco
- De 3 a 4 dentes de allo
- 1 peza de tamaño polgar
- galangal ou xenxibre, en rodajas
- 3/4 cucharadita
- pasta de camarón (dispoñible en tendas asiáticas)
- 3/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharadas de azucre moreno
- 1 1/2 cucharadas de ketchup
- 3 cucharadas de salsa de peixe
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/8 cucharadita
- cardamomo molido
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de pasta de curry (limóns, chiles frescos, allo, xenxibre, pasta de cámara, cúrcuma , cilantro molido, azucre moreno, ketchup, salsa de peixe, zume de limón e cardamomo) no seu procesador ou liquidificador. Engade ata 1/4 de leche de coco para axudar a mesturar os ingredientes. Blitz ben e reservado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Agregue aceite e xirar ao redor e engada os aneis de cebola. Fritir 1 a 2 minutos, ata que empecen a marrón, engada o stock. Reduce a calor ata o medio e cociña ata que a maior parte das existencias desapareza. Usando unha culler ranurada, escolle a metade dos aneis e reserve nunha tigela para despois. Deixar o resto na tixola.
- Volve o lume ata arriba ou alta e engade a carne máis un pouco máis de aceite se é necesario. Ferva 2-3 minutos ata que a carne estea dourada. Engade o xerez ou o viño cando se fregue, un pouco por vez, para manter os ingredientes chisporroteante e engadir sabor adicional.
- Engade o pasta de curry ea maioría do leite de coco restante, reservando aproximadamente 1/4 cunca para máis tarde. Ademais, agregue as follas da baía . Se usa piña fresca, engádeo agora tamén (a continuación, engadirase a piña enlatada). Mesturar ben e levar a ferver suave.
- Reducir a calor ata o baixo. Cubra e deixe que o curry cociña a partir de 20 a 45 minutos, dependendo de canto tempo teña (canto maior sexa o asado de carne, máis tendrá). Revuelva ocasionalmente.
- Engade os tomates máis ananás en conserva (se está a usar). Acimos outros 10 minutos, ata que os tomates se amolaron.
- Reducir o lume baixo e agregar o leite de coco restante máis aneis de cebola reservados e axitalos suavemente. Proba o curry para sal , especias e dozura, engadindo máis salsa de peixe, se non é salada ou saborosa, ou máis chile para máis calor. Se desexa un curry máis doce, engade un pouco máis de azucre. Se é moi salgado ou doce, engade outra culler de cal ou zume de limón.
- Arriba o curry con cilantro fresco e serve con abundante arroz xasmín Tailandés.