Beef Burgundy é un cocido francés clásico e adoita ser unha cea de fin de semana reconfortante cando ten tempo para cociñar os ingredientes durante horas e encher a casa co aroma dunha deliciosa comida familiar. Non é así con esta receita borgoña de carne sinxela, esta, increíblemente, leva só noventa minutos, comeza a terminar e iso inclúe o tempo de preparación tamén.
Entón, agora, non hai razón para non gozar do sabor calmante da clásica carne bourguignon en calquera momento con este sinxelo proceso e ter máis horas para relaxarse ou camiñar. Se tes o tempo, con todo, a clásica receita de Borgoña de Borgoña aínda vale o tempo, os sabores son máis profundos e máis ricos. Entón tes o mellor de ambos. Ti escolles.
A carne de Borgoña chámase Boeuf Bourguignon en francés, e moitos usarán o término francés cando se refiren a este delicioso guiso.
O que necesitarás
- 5 rodajas de tocino picado
- 1 cunca de cebola amarela ou branca picada
- 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1/4 cunca de apio fino picado
- 2 libras de carne de vacuno, cubos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 2 cucharaditas de perejil secos
- 1/2 cucharadita de tomiño seco
- 1/4 cucharadita de romeu triturado seco
- 1/16 cucharadita de pimenta molida (pinchada escasa)
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1/2 cunca limpo, cogomelos picados
- 1 cunca de viño borgoño ou viño tinto seco
- 1/2 cunca de carne
Como facelo
Nunha pota grande a lume alto, cociña o touciño ata que quede crujiente. Trasladar o touciño a un prato de toalla de papel para drenar. Despeje todas menos 2 cucharadas de graxa de bacon da tixola. Saltee as cebolas, as zanahorias e o apio na graxa do tocino durante 5 minutos, ata que as verduras queden suaves. Transfíraos a unha cunca cunha culler ranurada e deixala ao carón por un momento.
Condimentar a carne coa sal e a pimienta e marróno na graxa de bacon restante.
Unha vez que todos os lados da carne son dourados, espolvoreo o perexil, o tomiño, o romeu, a pimenta e a fariña sobre a carne. Mesturar a pasta de tomate e cociñar a carne picada durante 1 minuto.
Engade os cogomelos, as verduras cocidas, o touciño, o viño tinto e a carne de vacún , na tixola coa carne, e despois cociña a mestura a lume baixo, cuberta durante 1 hora e 15 minutos. A carne de Borgoña faise cando a carne e as verduras son tenras e a salsa é engrosada.
Aínda que esta sexa a versión rápida e listo para comer o día que se realice, fará que se rica pola noite e recargue e come o día seguinte.
Esta receita de borgoña sinxela fai 4 a 6 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 279 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 457 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |