Rendang é un dos curry máis saborosos do mundo. Se es un adestrador de curry, é imprescindible. Rendang ten as súas raíces na cociña indonesia / malaisia, pero tamén é popular en Tailandia, Singapur, Vietnam, Birmania, Sri Lanka e outros países asiáticos.
Esta receita auténtica sae tendida e simplemente inundada con gusto. Vén cortesía da familia do meu marido (con raíces en Malasia e Tailandia) que compartiron comigo non só a pasta de especias, senón tamén o seu segredo para facer a oferta de carne. Este é un dos nosos pratos favoritos de todos os tempos e hoxe en día o meu home é o que o fai (e el non é un cocinero experimentado! Si, a lista de ingredientes é longa, pero os pasos son fáciles de seguir e vale a pena o esforzo. Pronto estarás gozando cun prato de curry suntuoso que atopamos tan bo como calquera restaurante rendándoo, quizais mellor. Espero que o ama tanto como nós.
O que necesitarás
- Vaca 3/4 a 1 libra
- De 3 a 4 cuncas (polo ou carne)
- 1/2 can de leite de coco
- Decorar: cilantro fresco
- Para a pasta Rendang:
- 1 tallo
- lemongrass (cortado finamente, OR 3 culleres de sopa de lemongrass preparada conxelada)
- 1 cebola (pelada e cuarteada)
- 4 dentes de allo
- 1 peza galangal (ou xenxibre, de tamaño polgar)
- 1 a 3 chiles vermellos (segundo o quente que lle guste o seu curry; desnatado se se desexa menos calor, ou 1/3 a 3/4 cunca de chile seco)
- 1/2 cucharada
- pasta de tamarindo (ou substituír 2 cucharadas de zume de limón)
- 2 cucharadas de azucre mascavo (máis a gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 2 cucharaditas de salsa de soia escura
- 2 cucharadas
- salsa de peixe
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de coentro (triturar, chan)
- 1 cucharada de comiño
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/4 cucharadita de noz moscada
- 1/4 cucharadita de cravo
- 1 cucharadita
- pasta de camarón (ou substituír 1 cucharada de salsa de peixe máis)
Como facelo
- Coloque as peza (s) enteira (s) de carne nunha olla e cubra con stock. Coloque a lume alto e ferva. Reducir a calor a medio-baixo e cubrir. Cremas entre 30 e 45 minutos (este paso fai que o rendang rendemento sexa oposto ao resistente ou goma).
- Mentres tanto, coloque os ingredientes "Rendang Paste" xuntos nun procesador de alimentos ou un helicóptero ou batidor grande. Procese así para crear un prato de curry escuro e moi perfumado (se usa un liquidificador, engade a metade do leite de coco nesta fase para axudar a mesturar ingredientes).
- Cando a carne estea a piques de cocer (debe comezar a sentir tierna cando perforada cun garfo), retirar da bolsa e cortar en anacos ou tiras de tamaño mordido. Reserva 1/2 cunca de azucre para cociñar o curry e descartar o resto (ou usar para outras receitas).
- Coloque a carne cortada nunha wok ou unha tixola grande. Engade un pegar e mestúrase para cubrir a carne. Conxunto sobre calor medio-alto. Cando a pasta comeza a chiscar, engade un stock reservado (1/2 cunca) e leite de coco. Mesturar e ferver. Reduce a cabeza ata o medio-baixo, ata obter unha fervura suave. Cubra e cociña 30 minutos ou máis, mexendo cada 5 minutos ou máis, ata que estea feliz coa tenrura da carne. Consello: Rendang é un tipo de curry "máis seco", o que significa que as especias realmente se adhiren á carne e non hai moita salsa. Se prefires máis salsa, podes engadir máis leite de coco. Asegúrate de engadir máis salsa de peixe e así manter o sabor intenso do prato.
- Taste-test the rendang, engadindo máis salsa de peixe, se non é saborosa salgada, ou máis tamarind ou zume de limón se demasiado salado para o seu gusto. Arriba con cilantro fresco ou follas de cal, e serve con arroz xasmín Tailandés , ou o meu Easy Thai Coconut Rice . Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 574 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 1.942 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 39 g |