Esta Receita de Curry Thai Massaman Beef é suntuosa e moi sabrosa. É unha receita casera sen necesidade de pasta ou curry de curry comprada na tenda. A lista de ingredientes pode parecer longa, pero a salsa é moi sinxela: nin sequera necesitas un procesador de alimentos. Só tes que botar todos os ingredientes de salsa ao pote de curry mentres preparalos e cociña a carne. Nótese que o cordeiro eo pollo adoitan ser tradicionalmente substituídos pola carne de vaca e que todo tipo de carne fai un delicioso curry Massaman. As follas de baía úsanse normalmente no curry de Massaman e non son as follas de cal de kafir máis difíciles de atopar en moitos pratos tailandeses. Outras verduras que son bos neste curry inclúen berinjela, feixón verde e tomate.
O que necesitarás
- 2 1/2 cuncas de boa calidade de carne ou polo
- 1 a 2 libras. Tamén se pode usar carne (cordeiro ou polo), cortado en cubos ou anacos finos
- 1/3 cunca de cebola cubizada
- 3 follas de loureiro
- 1 a 2 patacas, cortadas en anacos
- Un puñado de cilantro fresco ou albahaca
- Salsa de curry:
- 1 xenxibre en polgar, ralado
- 4 a 5 dentes de allo
- 1 tallo de limón, picada (anacos reservados), ou de 2 a 3 culleres de sopa. conxelada
- lemongrass preparada
- 1 chile vermello, en rodajas ou 1/2 a 3/4 culler de té. chiles ou pementa de cayena
- 1/4 cunca de cacahuetes ou anacardos picados, máis adicionais para decorar se o desexa
- 1 colher de chá. cilantro molido
- 1 colher de chá. semente de comiño
- 1/2 cunca. pementa branca
- 1 colher de chá. cúrcuma
- 1/8 cunca. cardamon
- 1 colher de chá. tamarindo ou 1 cda.
- zume de limón
- 1 cda. azucre moreno
- 3/4 culler de té.
- pasta de camarón (dispoñible polo jar en tendas asiáticas)
- 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- Unha onza de 14 onzas. (400 ml.) Pode cocer o leite (non a luz)
Como facelo
- Coloque stock nun pote grande a lume alto. Engade a carne, cebola e follas de loureiro. Se usas limón fresco, engade as pezas de pedúnculo sobrantes. Poñer ao hervor, reducir o lume a baixo a lume lento. Tapar ou cubrir parcialmente cunha tapa e cociña a 40 minutos a 1 hora e 20 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que a carne estea tenra ou preto de licitación. (Podes escoller saltar este paso - vexa a nota debaixo da receita).
- Engade todos os ingredientes de salsa de curry , mexendo cada adición. Se o desexa, retire algunhas culleres de sopa do leite de coco para servir.
- Engadir as patacas. Volva a ebulición, despois continúa a cocer 30 minutos máis ou ata que as patacas estean brando e mexendo ocasionalmente.
- Taste probar o curry, engadindo máis salsa de peixe para un maior sabor / salgadura, ou máis chile se o desexa máis picante. Se estean moi azedo, engade un pouco máis de azucre. Se é demasiado salgado ou doce para o seu gusto, engade un toque máis de tamarindo ou zume de limón. Se estean moi picantes, engade máis leite de coco (crema láctea regular ou tamén funcionará o leite).
- Trasládase a unha cunca de servir ou a unha culler sobre platos ou cuncas individuais. Arriba con cilantro fresco ou albahaca e algunhas porcas adicionais se o desexa. Lavar sobre o leite de coco reservado (se o desexa) e servir con arroz xasmín Tailandés .
Consello de aforro de tempo: nesta receita, a carne foi previamente cocida para ter máis tenrura: tarda máis tempo, pero o sabor resultante vale a pena. Non obstante, se ten présa, pode recortar facilmente este paso. (Se a carne de cocción enlatada é de 30 minutos ou menos, deixe a tapa ou reduza o stock a 2 cuncas).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 733 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sodio | 845 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 51 g |