Guisos ou condos, como son chamados en castelán, son pratos típicos en España, especialmente nas rexións centro e norte de España. Este condominio madrileño é nomeado para a provincia de Madrid, onde se orixinou. Guisos como este teñen moitos sabores e inclúen carnes, salchichas e garbanzos.
Asegúrese de dar tempo suficiente para empapar os fentos de garbanzo durante a noite e cociñar cocido ata que a carne estea suave. Este prato é dous pratos: sopa e prato principal .
Porque este é un dos pratos rexionais máis tradicionais de Madrid, cómese o 15 de maio na festa de San Isidro (" San Isidro " é a patroa de Madrid). Obter máis detalles en Festividades de maio en España.
O que necesitarás
- 1 óso de xamón
- 1 pé de porco fresco, cortado polo medio
- 1 lb. Carne de cocido de carne
- 1/4 lb. Bacon, nunha soa peza (Se non está dispoñible, escolla unha franxa cortada)
- 1/4 lb. Carne de xamón fresco
- 1/2 de galiña
- 2 c. (1 libras) seco
- garbanzos
- 1 cenoria cortada en tres anacos
- 1 pequeno
- nabo , cortado pola metade
- 1 cebola amarela pequena, cortada en cuartos
- 6 a 8 patacas peladas
- 1 grande
- col savoia ou chard suízo
- 1 chourizo salchicha
- 1 1/2 c. pasta de pelo de anxo
- 1
- salchicha "Morcilla" (
- pudín negro )
Como facelo
- Empréganse as garbanzos nun pote grande de auga fría durante 12 horas. (Os garbanzos son moito máis duros que outros tipos de faba, como os pintos). Asegúrese de que a auga cobre os garbanzos completamente para que se ablanden.
- Nunha olla grande con 13 cuncas de auga, coloque a carne, o óso de xamón, o pé de porco, o touciño eo xamón. Poña a auga a ebulición e skim calquera graxa, etc, fóra da parte superior. Engade a media polo, garbanzo, cenoria, nabo e cebola. Acimos por 2 1/2 horas.
- Pelar e lavar as patacas. Cortar pola metade e engadir á pota dúas horas despois. Engadir sal a gusto. Comprobe o pote a miúdo e engade auga adicional se se evapora demasiado.
- Picar a col en oitavos. Elimina 2 cuncas de caldo do guiso e colócase nunha gran vasoa. Coloque a repolo no pote con 2 cuncas de caldo e 2 cuncas de auga e ferva coas salchichas ata que a repolo estea suave.
- Toma tanta cantidade de potaxe de carne como necesitas e mestúrache con cantidades iguais de repolo. Leve a ferver. Rompeu anacos de pasta de cabelo nos cuartos. Agregue a pasta ao pote e cociña ata o dente .
- Este delicioso cacao madrileño está servido a partir de dous pratos. Servir a pasta con caldo en cuncas de sopa como primeiro curso.
- Nunha prato de aberto aberto, organice garbanzos (ben drenados) nun lado e, a continuación, no outro lado coloque carne, repolo e salchichas cortadas pola metade.
- Que todos mesturan os ingredientes e gozan!
Esta receita de cocido madrileño fai seis porcións de sopa de fideo, e despois seis porcións de carnes e faba.