Hai moitas variedades de caldos e existencias no mercado e os seus usos están limitados só pola súa imaxinación. Entón, sexa atrevido. Experimento. Por certo, non tes que comprar o teu caldo ou caldo. Se tes tempo extra, toma unha tarde e fas o teu.
Mantén os caldos e as existencias pechadas
Non hai cociña sen unha colección de caldos e existencias. Eles aforrar tempo e darlle un inicio de cabeza na súa cociña.
- Hai unha diferenza entre caldos e stocks. Tecnicamente, os stocks utilizan ósos de carne, mentres que os caldos non. Non hai ningún tipo de vexetais ; se a súa base está feita con verduras e sen carne, é un caldo. Pero moitas veces en receitas e en uso común, os termos "caldo" e "stock" son intercambiables. Se unha receita chama caldo e só tes stock, vai adiante e utilízala.
- Para comodidade, vai adiante e use accións en caixa. Veñen en envases asépticas que non precisan refrigeración ata que se abra a caixa. A continuación, o stock pode ser almacenado no frigorífico durante dúas semanas. Se desexa gardalo máis tempo, conxelar o material en bandexas de cubo de xeo, entón envasar os cubos en bolsas de conxelación firmemente pechadas ata un ano.
- Pode eliminar o exceso de graxa de existencias ou caldos mediante a refrigeración do paquete antes de abrir. Entón, se o stock está nunha caixa ou unha lata, a graxa será sólida encima do caldo. Se es un perfeccionista, use unha culler ranurada para recoller a graxa e descartala, pero calquera culler vai traballar para coller a graxa sólida.
- Use o caldo de polo, carne ou verduras en lugar de auga para cociñar arroz . O arroz terá un sabor marabilloso, e moitos cocineros din que é máis tenro que o arroz cociñado con auga pura. Se usa sal ou outros condimentos ao cociñar o arroz na auga, recorte ou elimina os condimentos por completo porque o caldo ou o caldo xa está experimentado.
- Cociñar cuscús e trigo craqueado hidratado con caldos ou cepas. De novo, isto engade tanto sabor e non demasiadas calorías.
- Os stocks e os caldos poden ser utilizados para recalentar as restantes patacas fritas . Use unha pequena cantidade a lume alto e engade o alimento sobrante. Despeje rapidamente e suavemente ata que quente.
- Podes saltear con stocks ou caldos. Usa a mesma cantidade de líquido que o petróleo que a receita chama. Vexa a comida con coidado, porque o material se evapora mentres o aceite non o fai, así que a comida pode queimar ou sobrar.
- Baste o pollo, a carne ou o porco mentres está asado no forno con caldo ou accións para engadir sabor e manter a carne húmida.
- Moede as cacerolas restantes cunhas culleradas de caldo e stock antes de recalentar no forno, no microondas ou na estufa.
- Cada lata de 14 onzas de caldo ou stock contén 1 3/4 cuncas de líquido.
- Cada caixa de 32 onzas contén 4 cuncas de líquido.
- Os cubos de Bouillon pódense usar para elaborar o caldo de polo, carne ou verduras. Pero teñen un alto contido de sodio e, ás veces, deixan un postgusto en po. Algúns economistas domésticos como os cubos mellor que os stocks enlatados. Usa o teu propio xuízo e gomas gustativas.