Legal Seafood é unha popular cadea de restaurantes da Costa Este e fan unha fantástica sopa de almejas. Se es un fan deste delicioso e famoso platillo, estará encantado de saber que é fácil de facer na casa.
Do mesmo xeito que a maioría dos xeitos de ameixa, a receita de Seafood Legal inclúe almejas, allo , cebola, pataca e crema. Aínda así, hai un ingrediente secreto que o fai destacarse de todas as outras receitas de sopa. A clave para ese sabor de sinatura non é máis que un pouco de sal de porco e os cracklings producidos ao mesmo tempo facelo.
O que necesitarás
- 4 cuartos pequenas ameixas (preto de 1 2/3 cuncas cocidas e picadas)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cunca de auga
- 2 onzas de porco salgado (picado finamente)
- 2 cuncas de cebola picada (picada)
- 3 culleres de sopa de harina (todo o propósito)
- 1 1/2 libras de patacas (peladas, cortadas en cubos de 1/2 polgada)
- 4 1/2 cuncas de caldo de almejas
- 3 cuncas de peixes
- 2 cuncas de crema lixeiro
- Opcional: biscoitos de ostra
Como facelo
- Limpar as almejas e colocarlas nun pote grande xunto co ajo e a auga. Vapor as ameixas ata que se abran (uns 6 a 10 minutos, dependendo do seu tamaño).
- Escorrer e cascar as ameixas, reservando o caldo nunha tigela.
- Picar a carne de almejas e reservar. Filtre o caldo de almejas ben a través de filtros de café ou cheesecloth e reservado.
- Nunha olla grande e pesada lentamente render o porco salgada . Elimina os cracklings e configúralos de lado.
- Poñer lentamente as cebolas na graxa, mexendo con frecuencia por uns 6 minutos, ou ata que estean cocidas pero non douradas.
- Mesturar a fariña e cocer mentres se muda continuamente durante 3 minutos.
- Engade o caldo de almejas e as especies de peixes reservadas e elimine os grumos de fariña .
- Poña o líquido a ebulición, engade as patacas, abaixe o lume e ferva ata que as patacas se cociñan (uns 15 minutos).
- Mestura as almejas reservadas, os crespóns de porco salgados e a crema lixeiro. Quenta a sopa ata que é a temperatura que prefire.
- Servir en cuncas de sopa grande con galletas de ostra no lado.
Fonte da receita: "Cooks legal de marisco" de George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 475 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 1.220 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 17 g |