Unha receita vegetariana de sopa de feixón blanco toscano italiano (con unha opción vegana) usando garavanzos, tamén chamados garbanzos e pasta nun caldo deliciosamente aderezado.
Esta sopa italiana vexetariana gourmet está condimentada con escamas picadas de pementos vermellos, allo, frescas herbas italianas, incluíndo romeu e unha folla de loureiro e tomates secos ao sol. Esta sopa de feixón toscano é súper sa e enche. É rico en proteínas e fibras saudables a partir dos grans, e con pouco contido de graxa. Proba isto como unha comida completa con algún pan artesanal crujiente e quizais unha ensalada lateral ou vincule un risotto vexetariano para unha comida máis completa con tema italiano.
Para o viño? Calquera cousa italiana, por suposto, ou probalo cun mantel chardonnay de California ou un francés sauvignon branco seco para equilibrar toda esa saborosa bondade na sopa.
Este frito vexetariano de garbanzo toscano e receita de sopa de tomate secada por cortesía de Bush's® Beans. ¿Necesita ser vegan? Simplemente omite o queixo de queixo parmesano - a túa sopa aínda estará esponxosa, sen a cal.
Ver tamén: Máis receitas vegetarianas gourmet
O que necesitarás
- 1 cunca de cunchas de pasta media
- 1/2/2 de colza de aceite de oliva
- 1 cebola branca pequena (picada)
- 6 dentes de allo (cortados en rodajas)
- 2 culleres de té de romeu seco (ou 3 culleres de sopa de romeu fresco)
- 1 folla de loureiro
- 1/2 cunca de flocos de pementa vermella seca
- 2 cuncas de auga
- 1/2 cunca de tomates secos xulados en aceite (drenados)
- 1 zanahoria mediana (picada)
- 2 16 cuncas de garbanzos (drenados e divididos)
- 2 culleres de sopa de parmesano ralado (ou queixo Pecorino Romano (opcional; omítese para mantelo vegan)
- Sal Dash (ou a gusto)
- Pimenta Dash (ou a gusto)
Como facelo
- Cociña a pasta segundo as instrucións do paquete.
- Ao mesmo tempo, mentres se pasta a pasta, nun pota de medio separada, quenta o aceite de oliva a lume medio. Engade a cebola picada, o ajo, o romeu, a loureiro e as escamas de pementa vermella. Engade 2 cuncas de auga, tomates secados ao sol, cenoria e garbanzos, reservando 1 cunca de feixón enteiro.
- Leve a ferver, mexendo de cando en vez, a continuación, reduce a calor, cubra e cociña durante uns 7-10 minutos. Coidadosamente puré esta mestura de vexetais na licuadora ou procesador de alimentos e despois volvea á cacerola a lume medio baixo.
- Engade a pasta cocida e os feixóns restantes e quenta a auga, engadindo un pouco máis de auga se a sopa é demasiado espesa.
- Sazonar levemente con sal e pimienta, probar e ralentizar un pouco de queixo parmesano ou romano (ou outro queixo italiano forte) para servir, se non está comendo vegan.
- ¡Goza da sopa branca italiana de feixón branco!
Como a sopa de feixón? Consulte estas fotos de sopas vegetarianas máis simples.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 689 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 84 mg |
| Hidratos de carbono | 122 g |
| Fibra dietética | 31 g |
| Proteína | 38 g |