O azucre castaño azucre deste delicioso xamón cocido engade un sabor extra de xarope de bordo e zume de mazá, ou substitúe o néctar de mel ou agave para o xarope de bordo. Use azucre pardo ou escuro no esmalte delicioso.
O xamón é unha excelente opción para o Día de Acción de Grazas , o Nadal ou a Pascua e fai unha deliciosa cea de domingo. Ou cociñar o xamón por calquera comida de noite e utilizar as sobras para as cazuelas , pratos de almorzo , sopas e pratos ao longo da semana. Use o huesco de xamón para sopas de feixón ou sopa de guisantes .
O que necesitarás
- 6 libras de xamón (totalmente cocido)
- Opcional: dentes enteiros
- 1/2 cunca de xarope de bordo
- 1/2 cunca de azucre mascavo
- 1/2 cunca de zume de mazá
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (pila)
- Opcional: canela a base de canela, xenxibre ou pimenta
Como facelo
- Coloque unha tixola con papel de aluminio e coloque un rack sobre ela. Quenta o forno a 325 F (165 C / gas 3).
- Coloque o xamón, lado gordo cara arriba, nun rack na tixola de asado preparada. Marque a graxa nun patrón de diamante, cortando a unha profundidade duns 3/4 de polgada. Se o desexa, stud con cravo. Introduza un dente en cada intersección, ou "X" do patrón de diamante.
- Ás o xamón no horno precalentado durante uns 20 minutos por libra, ou ata que o termómetro da carne ou o termómetro de lectura instantánea rexistre polo menos 140 F (60 C), a temperatura mínima segura dun xamón totalmente cocido. Se o xamón non está totalmente cocido, debe cocerse a unha temperatura mínima de 145 F (62.8 C).
- Nunha cacerola mediana combínanse o xarope de bordo, o azucre mascavo, o zume de mazá, a mostaza e a especia molida (se está a usar). Coloque a cacerola a lume medio-alto e leve a ferver a mestura. Ferva a mestura durante uns 2 minutos (ter coidado de non deixalo ferver).
- Preto de 20 minutos antes de que o xamón estea feito, coloque preto da metade do esmalte sobre o xamón superior; devolve ao forno. Aproximadamente 10 minutos antes de que o xamón estea listo, cepille a mestura de esmalte restante encima.
- Cubra o xamón vagamente con papel aluminio e deixe reposar por 10 a 15 minutos antes de tallar e servir.
Consellos
- Substituto de mel, néctar de agave ou xarope de cana dourada para o xarope de bordo no glaseado de azucre pardo.
- Un medio de seis quilos de xamón servirá a aproximadamente 12 persoas ou preto de 2 persoas por libra. Un xamón deshuesado de 4 libras servirá aproximadamente a 12 persoas. Asegúrese de ter un xamón moi grande para sobras , e pode querer enviar aos hóspedes ou familiares a casa cun pouco de xamón.
- Un medio xamón pesa aproximadamente de 5 a 7 libras. Para un xamón enteiro -10 a 15 libras- permiten uns 18 a 20 minutos por libra e dobran os ingredientes do esmalte.
- Utiliza o esmalte nun asado de lomito de porco, chuletas de porco asadas ou costelas. Cepillo de esmalte sobre a carne uns 10 minutos antes de que estea listo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 663 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sodio | 4.202 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 65 g |