Tipos de coles

01 de 07

Tipos de coles

Vexa a diferenza entre repolo, como o verde, o sabio, o vermello, o napa, o bok choy e os coles de Bruxelas e coñecen o que facer con eles.

Non importa o tipo que compras, busque cabezas de col que se sintan pesadas polo seu tamaño e, salvo o repolo Napa, teñen follas ben envasadas. Mentres non queres machucar ou golpear vexetais, podes pelar e descartar as follas externas, polo que non precisan ser verdes.

02 de 07

Col verde

Básico. Sólido. Compacto. Duradeiro.

A col verde é o Toyota (ou Honda!) De coles. Use-o en ensaladas e cortinas, frite-lo ou cociña-lo para dar a coñecer a súa natureza esencial. Busca cabezas que se senten pesadas polo seu tamaño (que poden variar desde o softbol ata case o tamaño do baloncesto), con follas moi ben embaladas e con aspecto húmido. A raíña de repolo, col verde pode resistir ata os máis pesados, cremosos ou máis saborosos dos aderezos.

03 de 07

Saboya repolo

A col de Saboya tamén é coñecida como repolo rizado. Con follas arruinadas e encasadas, profundamente enlucidas, as coles Savoy son quizais as coles máis bonitas ao redor. As follas son máis soltas en capas e menos embaladas que a col verde ou vermella, aínda que os seus usos son similares. É delicioso en rodajas en ensaladas, rápidamente fritido ou estofado en manteiga .

A col de Saboya é un pouco máis lixeira que outras coles e funciona ben como unha envoltura fresca e crujiente; proba usalo no lugar do papel de arroz ou as tortillas cos teus recheos favoritos.

04 de 07

Col roja

A repolo vermella semella repolo verde excepto, bo, é vermello. Para ser máis específico, é unha fermosa magenta. As cabezas de repolo vermellas adoitan ser un pouco máis pequenas que as coles verdes, pero buscan follas e cabezas moi ben embaladas e húmidas que se senten pesadas polo seu tamaño. A col vermella está deliciosamente cortada en ensaladas como o col repollo vermello ou cocido .

Nota: A col vermella torna unha cor azul impar cando está cocido. Mitiga este efecto engadindo algún tipo de ácido (vinagre ou zume de limón son opcións comúns) ao cociñalo.

05 de 07

Napa Col

O repolo de Napa ás veces se chama col chinesa ou repolo de apio. A col de Napa non se parece a repolo; Ten longas e claras follas verdes que florecen de espesos tallos brancos. Parece un cruce entre a leituga romaine ea chardina suíza pálida. Ten un sabor fermoso e suave cunha punta peppery que é deliciosa en ensaladas ou fideos. Tamén podes transformalo en kimchi picante.

06 de 07

Bok Choy

Bok Choy (eo seu amigo novo, o bebé Bok Choy) ten follas distintas que crecen dun tallo central. Parece unha cantidade xusta como a chardina suiza pero con pálidos tallos e follas verdes. Ten un sabor suave pero brillante. Bok Choy úsase máis frecuentemente en salsas, pero o brillo tamén saca o sabor doce. O bok choy de bebé pódese cociñar enteiro, se o desexa, pero todo o bok choy talvez sexa o mellor cando as follas sexan separadas e cocidas soltas.

07 de 07

Coles de Bruxelas

As coles de Bruxelas son pequenas coles e generalmente véndense soltas, pero se as atopas vendidas no tallo, sabes que se conservarán durante varias semanas se arrefríanse.

Recorte as puntas, descasca as follas verdes escuras de cada brote, e entón podes facer coles de Bruxelas asadas ou coles de Bruxelas salteadas . Se insistes, tamén podes facer coles de Bruxelas ao vapor , ou mantelo simple e só cortarlas nunha ensalada de xerme de Bruxelas .