Prinsesstårta é un "bolo de princesa" que é moi popular en Suecia. É impresionante e perfecto para os aniversarios, celebracións ou calquera ocasión especial cando realmente quere amosar as súas habilidades de cocción. Usa unha mestura de bolo branco e inclúe un recheo casero de crema de pastelería con mermelada de framboesa.
Aínda que este pastel leva tempo para prepararse, todos os elementos pódense realizar ata tres días antes da montaxe. O bolo resultante é magnífico. É tan suave e fermosa como calquera bolo cuberto de fondantes, pero cun exterior de mazapán verde. É tan delicioso como atractivo.
O que necesitarás
- 1 caixa de mestura de bolo branco
- 3 cucharadas de mermelada de framboesa
- Para o recheo de crema de pastelería:
- 2 cuncas de metade e media
- 5 xemas de ovo
- 3 cucharadas de maicena
- 1/2 cunca de azucre
- 1 sal de pitada
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de manteiga (fría, sen sal, cortada en pequenos anacos)
- Para o xarope simple:
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 cunca de azucre
- Para a crema batida:
- 3 cuncas de crema pesada
- 3 cucharadas de azucre
- 1 cucharada de vainilla
- Para o mazapán:
- Mármore de 1 libra (comprado ou feito en casa)
- 3 gotas de colorante alimenticio (verde)
Como facelo
Faga a crema de pastelería
Este paso é mellor facer o día antes de montar o bolo, aínda que pode ser refrigerado por ata tres días.
- Nunha pota grande, leve a metade e media a lume a lume medio-alto.
- Nun bol de tamaño mediano, bata as xemas, a fariña de millo, o azucre e a sal ata que estea lisa.
- Engade a metade do leite escaldado ao recipiente que contén os ovos, constantemente batendo para incorporar.
- Devolver a mestura enteira á pota que contén o leite restante, batendo a temperatura moderada.
- Continúa batendo durante aproximadamente 2 a 5 minutos, ata que a mestura estea espesada e comeza a cocer a lume.
- Deixar a crema de pastel a cocer a fuelo lento, batendo uns 2 minutos adicionais.
- Retire a partir de calor e bata en vainilla e fría, manteiga sen sal.
- Transferencia a outro bol e deixala arrefriar por completo.
- Cubra e refrigere polo menos 5 horas ou ata 3 días antes de usar.
Fai a mestura de bolos
O pastel tamén se pode preparar de antemán. Frigateo por un día ou conxélalo ata unha semana. En calquera caso, déixeo sen cortar ata que estea listo para montar o bolo.
- Prepare a mestura de bolo branco segundo instrucións, pero despeje 1/3 da masa nun recipiente de bolo de 9 pulgadas e 2/3 de masa nun segundo prato de bolo de 9 pulgadas.
- Ás e fresco no rack.
- Cando os pasteis se arrefriaron, use un coitelo serrado para cortar o bolo máis grande en dúas metades iguais.
Montar o bolo
Os pasos restantes deberían facerse o día que pretenda servir o bolo, aínda que o bolo acabado pódese almacenar durante ata unha semana no frigorífico. Este é o momento en que vai facer o xarope sinxelo, crema batida e mazapán (a menos que o compre), entón montar o bolo.
- Nunha cacerola, faga un xarope simple ao calentar a auga eo azucre. Poña a ferver, mexendo constantemente ata que o azucre estea completamente disolta. Reduce a calor e cociña durante uns 10 minutos.
- Cepille o xarope ligeramente en cada unha das tres capas do bolo, coidando de non oversoak.
- Para a crema batida , látese a crema pesada, o azucre ea vainilla ata formar picos duros.
- Para o mazapán, amasa os alimentos verdes para colorear en mazapán comprado ou en casa , logo configúrao nun disco de aproximadamente 8 pulgadas de longo. Coloque o disco entre dúas lonxitudes de 18 pulgadas de papel encerado. Traballando desde o medio do mazapán, use un rolo para arrastrar o disco nun círculo de 16 polgadas de mesmo espesor.
- Separe 1 1/2 cucharadas de mermelada de framboesas en cada unha das dúas metades do bolo máis grande.
- Dividir a crema de pastelaría en terceiros, dobrando 1/3 suavemente na crema batida. Estender os restantes 2/3 da crema de pastel encima da confitura de framboesa das dúas metades do bolo. Montar as dúas metades cubertas de pastelería e, a continuación, subir co resto do bolo.
- Frost os lados do bolo coa crema batida nunha capa de 1 polgada. Coloque a crema asada sobre a torta. Use unha espátula para suavizar a crema nunha cúpula.
- Elimina o nivel superior de papel encerado do mazapán. Poña o po de rolo co azucre de confitería, despois cubra o círculo de mazapán sobre o pin e transfírao ao pastel (pode rolar a mazá ao redor do pin como se fose unha cortiza ).
- Con as mans, presione suavemente o mazapán sobre o bolo, traballando de arriba abaixo. Síntea os lados e, a continuación, corta o exceso na parte inferior cun coitelo ou tesoiras de cocción. Toca o mazapán baixo o bordo do bolo.
- Espolvoree o bolo con azucre de confitería ou decórcelo con recortes de mazapán. Almacenar no frigorífico durante ata 1 semana.
Consellos para traballar con mazapán
Se o mazapán sobre o bolo chora durante a colocación, pode cortar as guarniciones restantes en formas decorativas e simplemente premer sobre as bágoas.
Esta é unha boa forma de decorar o bolo aínda que sexa perfecto.
Alternativamente, pode usar o mazapán sen cores ou de distinta cor para crear follas, rosas ou outras formas. Ademais, para ocultar bordos inferiores que non sexan perfectos, algúns panaderos envolven unha fermosa cinta ao redor do fondo do bolo. Asegúrese de borralo antes de servir.