Como mover a pasta de Phyllo con un rolo

01 de 05

Comezar cun anaco de masa

O laminado que se mostra nesta serie de fotos é o laminador tradicional usado para desplegar follas de filo moi grandes para todo tipo de pastelería . Ten 3 pés, 4 polgadas de longo e 1 polgada de diámetro.

Se usa o filo caseiro, comece cunha peza do tamaño dun bife grande. Se usa o sfoliata (unha folla grosa de masa de filo ou masa) comece cunha folla. Traballa nunha superficie lixeiramente enharinada e engada algunha fariña no seu rolo.

Desprácese ata con unha presión uniforme ata que a masa estea preto de 1/4 de polgada de espesor.

02 de 05

Enrolla no rolo

Mantendo a masa ligeramente enharinada, en lugar de rolando a parte superior só, arrolla a masa sobre o rolo. Coloque as mans no centro do rolo e mentres rolo, move-los para os lados para que tanto o rolamento e as mans estean traballando para estender e adelgazar a masa.

03 de 05

Continúa rodando

Continúa rodando facendo que a masa máis delgada e delgada cada vez.

04 de 05

Detalle de rolamento

Detalle de rolamento: move as mans do centro aos lados para manter a presión uniforme e axuda a estender e diluír a masa. Continúa a rolar ata que a masa sexa o espesor que queres.

05 de 05

Tan fino como necesites

Desprácese ata o espesor necesario como se describe na súa receita.