Como facer castaña de castaña

01 de 10

Obter perfectamente a escoria de torta cada vez con estes pasos fáciles

A cortiza perfecta é escamosa e sabrosa e fácil de traballar. Estas instrucións paso a paso mostraranche como a masa debe mirar en cada etapa. Estamos a usar esta receita de costela , pero o método pode usarse con calquera receita que lle guste.

Comezar con manteiga moi fría ou manteca que foi cortada en anacos pequenos e esparza-los encima dos ingredientes secos que xa combinou (aquí ves 1 1/4 cunca de fariña e 1/2 cucharadita de sal de mar fino, con 1 ou 2 culleres de sopa de azucre para pastelitos para unha soa tarta de corteza e un total de 7 culleres de sopa de manteiga e / ou porco).

Consello : se quente ou a súa cociña quéntase, cortar a manteca e / ou a manteca en anacos pequenos e poñelos no conxelador durante 10 minutos ou máis antes de comezar a codia.

02 de 10

Manteiga de traballo en harina

Use unha garfo, dúas coitelos, un cortador de pastelería ou só os dedos para traballar a manteca e / ou a manteca na fariña.

Moitas persoas prefiren usar un procesador de alimentos para facer masa de corteza. Se iso inclúe, pulsa a metade da cantidade de manteiga / graxa ata que a mestura pareza a fariña de millo, engade a manteiga / graxa e o pulso restantes ata que estean lonxitudes de manteiga / graxa na mestura.

03 de 10

Manzana De Maíz Con Troncos Grandes

Traballar a manteca e / ou a manteca na harina ata que toda a harina se asemella a fariña de millo con algúns anacos máis grandes de manteiga e / ou manteca de porco aínda na mestura e algúns da fariña como a fariña de millo están empezando a agruparse en anacos máis grandes .

04 de 10

Pimienta moi fría líquida en masa de corteza de masa

Rávese rápidamente o líquido, preferiblemente arrefriado, que a receita chama. A maioría das receitas de cortiza de pizza usan auga, pero algunhas inclúen algún ácido, como o zume de limón ou o vinagre de sidra, para manter a masa tostada e algúns cociñeiros xuran polo vodka (o contido de alcol fai que sexa máis difícil excesivamente a masa). 2 a 3 culleres de sopa é unha boa cantidade para as proporcións de fariña (1 1/4 cuncas) e graxa (7 culleres de sopa) para unha única cortiza de pizza.

05 de 10

Mestura o líquido na masa da casca

Utiliza un garfo para axitar o líquido na masa de corteza de torta ou pulsa o procesador de alimentos. Non hai necesidade de entrar en pánico, pero queres traballar rapidamente para que a masa quede relativamente fría. Manténdose mexendo a masa da cortiza de torta ata que comeza a tirar os anacos shaggy e tira lonxe dos lados da tixela un pouco.

06 de 10

A masa de escorxamento ten a mesma

Amasar suavemente a masa nunha masa sólida. A diferenza da masa de pan, que traballas para desenvolver o gluten (proteína en trigo que crea a estrutura nun pan de pan). Cando fas cortiza de pizza, queres desenvolver o mínimo de glute posible. Entón, mentres quere facer que a masa se xunta como unha, quere traballar só o suficiente para que isto ocorra. Entón, cando "amasar suavemente" a masa de corteza de torta, é realmente unha especie de espremer-lo levemente nunha bola, ideal amasar só unhas cantas veces ata que vén xuntos nunha bola como se mostra.

07 de 10

Pat Paxina de masa de pota nun disco

Xire a masa da casca da torta nunha peza de envoltura de plástico e manteña suavemente nun disco. Formar a masa na forma básica que eventualmente executar a fóra vai facer que o desenvolvemento moito máis fácil. Envolver a masa e refrixerala durante polo menos 30 minutos. A maioría das masas manterase durante ata 3 días en refrixeración ou dobremente envolto e selado nunha bolsa de plástico, conxelado durante ata 6 meses.

08 de 10

Pon unha superficie enharinada

Poñer o disco nunha superficie de traballo enharinada. Poña abundante fariña, despois espolvore un pouco encima.

09 de 10

Despeje a masa

Despeje a masa, tendo coidado de non baixar nos bordos. Xire a masa 90 graos entre cada pasada coa laminación para non afastar a superficie de traballo. Engade máis fariña para evitar que se pegue, segundo sexa necesario.

10 de 10

Chill e listo para cocer

Unha vez estendido, pode doblegalo (con papel de cera ou envoltura de plástico entre as dobras) ou colocalo nun pote (ou calquera recipiente que empregue), antes de cubrir e enfriar durante polo menos 30 minutos e ata unha noite anterior enchido ou cocción.

A masa nesta fase tamén pode ser conxelada por ata 3 meses.

Cando transfire a masa a unha torta, deixe caer a masa nos bordos ou nas esquinas, en lugar de empuxalo ou pellizcándoo; isto axudará a diminuír a cantidade de masa con encollemento e rompimiento mentres se prepara.

Para obter máis información e consellos, vexa estes 10 consellos para a mellor corteza de torta e , a continuación, comece a cocer.