A manteiga de soia branca de miso , o azucre pardo claro e dous viños de arroz xaponeses coñecidos como sake e mirin mestúranse para facer unha sabrosa manteiga de miso para peixes ou aves cocidas ou asadas.
Miso ou pasta de soia fermentada é un condimento xaponés que vén en moitas variedades dependendo da rexión do que procedan. Poden ser escuras ou lixeiras e saborear doce ou salgado. Os tipos máis comúns de miso son shiro (branco) miso e aka (vermello) miso. Miso non está destinado a ser comido fóra dun recipiente como podes facer con mergullo. Os usos máis comúns son para sopa miso , salsas, adobe como este, tofu e vexetais .
Sake é un viño xaponés feito de arroz fermentado. Aínda que o sake pode ser bastante potente, o mirin é un viño de arroz de baixo alcol que algúns din que axuda a enmascarar o cheiro de peixe e marisco.
O que necesitarás
- 2 cuncas de miso (tipo branco, pasta de soia fermentada dispoñible nos mercados asiáticos)
- 1/2 cunca de azucre (marrón claro)
- 1/2 cunca de sésel (viño de arroz xaponés)
- 1/2 cunca de mirina (viño de arroz xaponés doce)
Como facelo
- Na parte superior dunha caldera dobre situada a lume baixo, bata 2 cuncas de miso branco, 1/2 cunca de azucre marrón claro, 1/2 cunca de sake e 1/2 cunca de mirina e cociña por uns 20 minutos ata que os cristais de azucre se disolven e A mestura reduciuse case á metade. Revuelva a miúdo.
- Retire do lume, retire a parte superior da dobre caldera nunha trivet e deixe arrefriar a temperatura ambiente.
- Marinar os peixes ou as aves de curral na mestura nun saco con cremallera pesado selado (espremer todo o aire) polo menos 2 horas.
- Elimina os peixes ou as aves da marinada e cocea ou asenta a cantidade desexada.
Máis Receitas Usando Miso Marinade
- Receita de salmón mosta marinado xaponés
- Soia a la brasa e Receita de manteiga de pollo Miso
- Mostaza a la plancha e Receita de Miso marinada