A lefa de pataca , un pan de pataca en papel, é amada polos noruegos e serve mellor con mantequilla e azucre. A facenda esgotada é unha destreza aprendida e os cociñeiros utilizan ferramentas especiais para preparalo, moitas veces unha plancha redonda grande e eléctrica, xunto cun rolo especial e un pau longo para levantar e colocar o lefse enrolado sobre a grella.
Esta receita libre de leite sen glute está feita como lefia tradicional completa con patacas ricas, pero inclúe mestura de fariña para todo uso sen glute en lugar de fariña de trigo. Teña en conta que a masa necesita descansar no frigorífico durante a noite así que asegúrese de planificar con antelación.
O que necesitarás
- 2 libras de patacas vermellas (preto de 3 grandes)
- 2 cucharadas de acortaxe vexetal
- 3 cucharadas de manteiga
- 1/4 taza de crema pesada ou leite integral
- 1 cucharada de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 2 a 3 cuncas de harina sen glute
Como facelo
- Precalienta o forno a 175 F.
- Pelar as papas e cortar en anacos de 1 polgada. Ferva ata quedar brando e drenado. Separe as patacas cocidas nunha tixola nunha soa capa e coloque no forno pre-Calefacción durante 15 minutos. Isto axuda a eliminar a humidade das patacas.
- Use un rico para as patacas cocidas no arroz nunha tixela grande. Debes acabar con preto de 4 cuncas de patacas ricas.
- Coloque o acorchado, manteiga, nata ou leite, azucre e sal nunha cacerola e quenta a media-baixa só ata que se acade e a manteiga derrita eo azucre se disolve. Non deixes que a mestura ferva.
- Despeje este líquido sobre as patacas ricas e use unha culler grande ou espátula para combinar completamente os ingredientes. As patacas deben ser lisas e espesas.
- Paquete as patacas nunha tixela hermética e refrigérela durante a noite.
- Precalienta unha plancha redonda de 10 polgadas a 12 polgadas ou unha plancha de lefres eléctricos a 425 F. Use as mans ou unha batidora para traballar a fariña sen glute gradualmente en patacas frías. Xire a masa de lefia nun gran pano de pastelería ou tarxeta libremente espolvoreada con fariña de xenxibre sen glute. Amasar en suficiente harina sen glute para formar unha masa suave e flexible.
- Usando as mans ou unha cucharada de xeado, elimine trocitos de masa de nogueira. Usando un enrolado, desenrolla cada peza nun círculo de nove polgadas sobre a mesa enharinada.
- Usando unha barra de lefse, levante con coidado a masa e transferir rapidamente á plancha. Cociña ata que comecen a aparecer as manchas marróns, despois xirar e grella do outro lado. Coloque o lefse entre os pano limpos para arrefriar e despois serve con manteiga e azucre.
Lefse pódese conxelar por ata seis meses. As receitas tradicionais para o lefse piden que as roldas cociñadas e arrefriadas sexan dobradas nos cuartos, pero a lefia sen glute sérvese mellor cando se almacena plana e selada en bolsas de conxelador con cremallera. Descongelar e recalentar antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |