Nasu-miso é berinjela pan-fritada vestida cun esmalte miso sabroso. Unha versión á prancha deste prato coñécese como nasu dengaku onde a queima está a graxa cun esmalte miso. Esta receita para nasu-miso é sinxela e fácil de preparar, eo sabor é simplemente extraordinario. A textura suave e magra da berinjela complétase co sabor único do miso e unha rica salsa feita con condimentos xaponeses.
O Naso miso é fácil de preparar especialmente se xa tes o esmalte miso no conxelador. Moitos bos cociñeiros sempre fan extra e mantelo no conxelador. Non se solidifica cando está conxelado, polo que é moi sinxelo coñecer un pouco o nasu miso ou unha adobada para o salmón á prancha ou o bacalao negro miso. O miso de Nasu é un prato marabilloso para pratos de pollo simples, peixes ou mesmo fideos como a soba fría yamakake.
Consellos para cociñar:
- Use o shoyu auténtico (salsa de soia xaponesa) para obter os mellores resultados. A salsa de soia xaponesa ten un sabor máis delicado en comparación coa salsa de soia chinesa.
- A receita orixinal pide o vermello escuro aka miso ou hatco miso, con todo, moitos cociñeiros prefiren miso branco, que ten un contido de sodio máis baixo. O miso branco tamén ten un sabor máis lixeiro.
- Moitos cociñeiros descubriron que a gran maioría das berinjelas hibridadas que se venden hoxe non son moi amargas e, polo tanto, non precisa de salgadura adicional antes de cociñar. Por suposto, se a berinjela que está a usar é unha variedade amarga, entón é posible que teña que salala.
- Considere engadir shiso, unha herba xaponesa como a menta, albahaca tailandesa, xenxibre ou 1-2 chiles secos, empapados e drenados.
O que necesitarás
- Berinjelas de 3/4 libras
- 1/4 lb de pementa verde, cored e finamente cortado
- 3 culleres de sopa. miso
- 1 1/2 cda. Mirin
- 1 1/2 cda. azucre
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
Como facelo
- Slice berinjela á metade lonxitudinal, logo en cubos de 1/4 de polgada de espesor e media ronda.
- Opcional: Coloque as xemas de berinjela nun colador grande e espolvoreo con sal. Deixar en pé durante 30 minutos para que os zumes amargos se drenan.
- Mesturar miso, mirin e azucre nunha pequena tixela e reservar. (Se o esmalte miso foi preparado e conxelado antes de tempo, quenta o esmalte miso no microondas por só 30 segundos para que sexa bo e cálido).
- Quenta o aceite nunha tixola media e fritir as berenxenas a lume medio ata que estovemos.
- Agregue o pementón verde e fírelo ata que se amole.
- Baña o lume a baixo.
- Engade a mestura miso e mestura rápidamente cos ingredientes. (Se a salsa comeza a queimar, baixa máis a calor e engade 1-2 culleres de sopa de auga á pota)
- Retire a partir do calor, mestura as cubertas e serve quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 488 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |