Esta clásica receita para a sopa de cebola francesa é unha versión libre de gluten de "Sopa de cebola gratinada" de Rebecca Franklin.
Esta sopa ten toda a riqueza e sabor do clásico orixinal, pero sen glute.
Use o caldo de carne casero e o pan sen glute caseiro sen sabor. Alternativamente, podes usar unha caseta de vacún sen glute e crutones de ensalada sen glute para unha gran conveniencia.
Editado por Stephanie Kirkos, agosto de 2016
O que necesitarás
- 8 cebolas (fina variedade doce como o Walla Walla)
- 4 cucharadas de manteiga (sen sal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de azucre (granulado)
- 1 cucharadita de sal
- A gusto: pementa moída fresca
- 1 cucharada de fariña de pataca (non amidón)
- 2 cuartos de carne sen glute (casera ou comercial - ver notas)
- 1/2 cunca de viño branco (seco como Chardonnay)
- 1/2 cunca de xerez (seco e de boa calidade)
- 12 roldas de pan sen gluten (eu usei 1 receita para
- Gluten-Free Buckwheat Honey English Muffins , reduciu á metade cada muffin e usou un cortador de biscoito redondo para facer crutones sen glute á sopa superior, Ou usar ready-made
- croutons de ensalada sen gluten para conveniencia)
- Queixo de Gruyere 1 libras (triturado)
- 1 allo grande de allo (á metade)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 sopas de sopa a proba de auga
- Estofado de carne casera
Como facelo
- Manteiga de calor e aceite de oliva nunha gran cunca a lume medio.
- Engade cebolas, azucre, sal e pementa ao pote. Cocer as cebolas durante 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente ata que as cebolas estean caramelizadas e douradas. Espolvoree a fariña sobre as cebolas cocidas, trasfega e cociña uns 90 segundos.
- Aumenta a calor a medio-alto e engade a carne de vacún, o viño e o xerez a cebola. Cando a sopa comeza a ferver, inmediatamente reduce a calor ata abaixo, cubra o potaje e cociña durante 30 minutos.
- Para facer os croutons, use un cortador de galleta redondo para cortar o pan sen glute. Poña as rodajas de pan por baixo durante uns 3 minutos a cada lado. Mire atentamente para evitar queimar os croutons. Deben estar secos e torrados. Fregar cada croutón a ambos os dous lados co lado cortado do dente de allo cru e cepillo con aceite de oliva. Devolver o pan ao grella e brindar por 2 minutos máis a cada lado, só ata dourado.
- Precalienta o forno a 450 F / 232 C. Coloca sopas de sopa no forno nunha tixola para seguridade e facilidade de manipular. Colar a sopa nas crochóns e colocar 2 roldas de pan sen glute ou 1/8 cunca de croutons sen glute comercial encima da sopa en cada tazón.
- Espolvoree mesmo o queixo encima dos croutons. coloque completamente a hornear con sopas de sopa en horno precalentado durante 12-15 minutos ou ata que sexa un dourado burbulla dourado. Servir inmediatamente.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.