Esta receita pilaf de espinaca e arroz coñecida como Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh) é un prato sinxelo e sinxelo con poucos ingredientes. É xenial por si mesma como un entrante, un prato auxiliar ou un recheo sen carne para vexetais. Tamén é un elemento básico da tempada Cuaresma pero sen dúbida pode gozar durante todo o ano.
O que necesitarás
- 1/2 cunca
- aceite de oliva
- 1 cebola grande (picada)
- 4-5 cebolas verdes (picadas, incluíndo 3 polgadas de verde)
- 2 libras / 1 quilo de espinaca fresca (recortada, lavada e picada)
- 1 cunca
- eneldo fresco (talos eliminados, picados)
- 1 15 onzas de tomate en cubos
- 3/4 cunca de arroz de gran longo (sen cocer)
- 1 cunca de caldo de verduras (ou auga)
- 2 culleres de sopa. pasta de tomate
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Nunha pota de sopa grande ou o forno holandés, quenta o aceite de oliva a media altura
- Engade as cebolas e as cebolas verdes e salteadas ata que estean duras, uns 10 minutos.
- Engade a espinaca fresca e cociña ata que se marche.
- Engade o eneldo fresco, os tomates en cubitos e o arroz e mestúralle. Disolver a pasta de tomate no caldo (ou auga) e engadir ao pote.
- Leve o líquido a ferver, cubra e baixa a lume a medio baixo.
- Ferva a lume medio-baixo ata que se cociña o arroz (uns 30-40 minutos). Intente non mesturar o pote demasiado porque o prato volverase fangoso.
- Monitoree os niveis de líquido ao medio da cocción e descubra o pote se o espinaca desactiva moita auga. Tamén pode engadir un pouco máis de auga se parece demasiado seco.
- Sazonar con sal e pementa negra fresca a gusto.