Sobre Mirin:
Mirin é un condimento xaponés que contén aproximadamente o 14% de alcohol. Para facer mirlos, micho-gome (arroz glutinoso), kome-koji (arroz cultivado) e shochu (bebida alcohólica destilada) mestúranse e fermentan durante uns 2 meses. Mirin producido deste xeito chámase hon-mirin, que se distingue dos condimentos estilo Mirin (mirin-fu chomiryo) que se asemellan ao sabor da mirina. Os condimentos con estilo Mirin conteñen menos de 1% de alcohol, e adoitan ser máis baratos que os honin mirin.
As marcas xaponesas coñecidas para mirin son Takara e Mitsukan.
Características:
Mirin é un líquido de ouro claro. Agrega unha dulzura suave e agradable aroma a moitos pratos xaponeses. Especialmente, axuda a enmascarar o cheiro de peixe e marisco. Mirin tamén engade brillo aos ingredientes e é un ingrediente clave na salsa teriyaki .
Historia:
O uso de mirin comezou hai máis de 400 anos. Aínda que se usou para beber ao principio, utilizouse só para cociñar xa que se volveu máis espesa e máis doce.
Substituto:
Podes usar sake e azucre para mirin se o necesitas. A proporción básica de sake e azucre é de 3 a 1. É bo usar 1 colher de chá de sake e 1 colher de chá de azucre por 1 colher de chá de mirina. Axuste a cantidade de azucre, dependendo da súa preferencia.