Esta receita ten máis de 100 anos. Leva 2 días para facer, e 3 semanas para madurar, pero vale a pena o tempo de investimento. Se está debidamente almacenado, o bolo pódese facer ata dous meses antes do Nadal.
O que necesitarás
- Para a mestura de froitas:
- 1 libra de froitas cristalizadas (mesturadas, picadas, ver nota)
- 2 onzas de xenxibre confitado (fino picado)
- 1/2 libra de pasas (sen sementes)
- 1/2 libra de pasas douradas (sen sementes)
- Groselhas secas de 1/2 libra
- 1/4 libra de cereixas confitadas (picadas en grosor, salvo 4 cereixas enteiras para a decoración, se o desexa)
- 1/4 libra de noces (ou pecanas, con cáscara, picadas finamente, salvo 8 mitades para a decoración, se o desexa)
- 2 limóns (casca única, finamente ralado)
- 1/2 cunca de manteiga de laranxa
- 1/4 cunca de zume de limón
- 1/4 cunca de brandy (ou zume de laranxa)
- 1 cucharadita de vainilla
- Para a mestura de bolos:
- 2 cuncas de fariña (peneirada)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- 1/4 cucharadita de maza
- 1/4 cucharadita de cravo
- 1/4 cucharadita de pepitas
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 libra de manteiga (ou margarina)
- 1 cunca de azucre
- 6 ovos
Como facelo
Coloca froitas confitadas, xenxibre , pasas , groselhas, cereixas , noces ou, casca de limón, mermelada de laranxa , zume de limón, brandy ou zume de laranxa e extracto de améndoa nunha tigela grande, tirar ben, cubrir e deixar reposar a temperatura ambiente .
Engrasa, a continuación, liña o fondo dunha tixela de 10 polgadas con papel de cera. Precalienta o horno a 250 graos F.
Tamizar dúas veces a fariña, a canela , a noz moscada , a mazá , as uvas, as pebidas naturais , o polvo de asar e o sal e deixar de lado.
Manteiga de crema ata a luz, engade o azucre de forma gradual e continúa a crecer ata quedar gordo. Engade ovos, un a un, latexando ben despois de cada adición.
Engadir a ingredientes secos, preto de 1 cunca por vez, batendo só para mesturar. (Nota: A non ser que teña unha tixela de mestura extra grande, terás que transferir a masa a unha chaleira grande neste momento). Mesturar na mestura de froitas. Colócase a cazola nunha tixola e, se o desexa, decora a cima con cereixas e noces confitadas a metade. Colocar no forno do forno central; media cubrir unha tixola con auga e colocar no rack a continuación. Hornea, descuberta, 4-1 / 4 horas ata que o bolo se contrae ligeramente a partir dos lados da tixola e un broche de metal inserido a medio camiño entre o bordo eo tubo central sae limpo.
Torta fría vertical na tixola no fío 1 hora. Saia con coidado, descasca o papel de cera, xira á dereita e manteña ben. Envolve o aguardiente ou o ron. Estaba cheesecloth, despois en papel de aluminio e almacena nun recipiente hermético uns 3 semanas para madurar. Se desexa almacenar máis tempo, espolvoree envoltorio de queixo con 2 ou 3 culleres de sopa de coñac ou ron a intervalos de 3 semanas.
Nota:
No lugar da 1 libra de froita mixta , pode usar a seguinte mestura:
1/2 libra de cidra confitada, ben picada
1/4 libra de casca de laranxa confitada, ben picada
1/4 libra de casca de limón confitada , picada fina
Fonte da receita: por Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Reproducido con permiso.