Selección de cereixa
As cereixas frescas deben estar limpas, brillantes e brillantes e sen mordidas. As cerezas doces deben ter unha carne firme, pero non dura, mentres que as cereixas áridas deben ser medianas. Canto máis escuro é a cor, máis doce a cereixa.
Evite as cereixas con cortes, contusións ou tallos secos e secos. Atoparás as cereixas cebadas menos caras, pero tome en conta que as cereixas coas puntas intactas terán unha vida útil máis longa.
As cerezas enlatadas sen abrir poden almacenarse no andel ata un ano. Unha vez aberto, manteña as cereixas en conserva nun recipiente cuberto na nevera e use dentro dunha semana. As cerezas Maraschino durarán de seis a doce meses no frigorífico. As cereixas sen abrir durarán ata 18 meses.
Deixar unha cunca de cerezas por persoa ao calcular cantidades, menos para as cereixas.
Almacenamento de cereixa
Almacena as cereixas sen pel en bolsa de plástico na heladera e lave pouco antes de comer. Antes de comer cereixas frescas, déixeo no mostrador durante unhas horas, xa que o sabor é moito mellor a temperatura ambiente. As cereixas frescas deben consumirse dentro de dous a catro días.
Como conxelar as cerezas
Podes conxelar as cereixas frescas, pero deberían ser asadas primeiro, se non, tomarán un sabor de améndoa no foso. Coidado co zume ao picar as cereixas , xa que manchará roupa.
Congelar cereixas enteiras enteiras en 40 por cento de xarope (4 cuncas de auga máis 3 cuncas de azucre) con 1/2 cucharadita de ácido ascórbico (ou zume de cítrico) engadido por litro de líquido.
Tamén se poden colocar e conxelar sen líquido en bolsas de plástico con todo o aire eliminado. Algúns cociñeiros prefiren conxelar cerezas separadas nunha folla de galletas e despois empacar en bolsas para conxelar.
Para conxelar as cereixas para o recheo de pizza, mestura 3/4 cuncas de azucre en cada cuarteto de cerezas enteiras. Paquete en recipientes herméticos herméticos con 1/6 de pulgada de espesor de cabeza ou bolsas herméticas. As cerezas conxeladas durarán de dez a doce meses no conxelador.
Máis sobre as receitas de cerezas e cerezas
• Consellos e consellos de cociña de cereixa
• Variedades de cereixa - agria ou doce?
• Medidas de cereixa, equivalentes e substitucións