Non tire estas cáscaras cítricas, ¡convértelles en doces! A casca de laranxa, limón ou grapefruit utilízase para facer estas deliciosas cuncas de cedro Candied Citrus Peel. Cortarlos e usalas noutras receitas de panadaría e doces, rodalos en azucre para darlles unha cuncha crujiente, ou mergullalos en chocolate para o mellor prato.
Dende que comerás a casca desta receita, recoméndoche usar produtos orgánicos se é posible. Non perda a guía fotográfica coas instrucións paso a paso de como facer a casca de cítricos confitadas .
O que necesitarás
- 4 laranxas (ou 2 grapefruit ou 6 limóns)
- 4 cuncas de auga
- 4 cuncas
- azucre
- 1/4 cunca de xarope de millo lixeiro
- Opcional: azucre adicional para rolar
- Opcional: 8 onzas de caramelo de chocolate ou
- chocolate temperado
Como facelo
1. Use un coitelo ou un cepillo de froitas cítricas para marcar as cascas de catro laranxas (ou o que sexa o cítrico que estea a usar) en cuartos. Pelar as laranxas con coidado, tentando manter as cascas intactas o máximo posible. Coloque as laranxas peladas ao carón e reserve para outro uso.
2. Cortar as cascas en tiras longas e delgadas de aproximadamente ½ "de espesor. Usando un coitelo afiado, cortar a amarga pelma branca desde a parte inferior das cascas.
Non te preocupes se quedan pequenas cantidades de médula branca.
3. Coloque as cascas nunha cazola media e cobre con auga fría. Coloque a cazola a lume alto e leve o pote a ferver. Unha vez fervendo, elimina a pota do lume e drena as cascas. Repita o proceso de ebulición das casca dúas veces máis - este paso elimina gran parte da amargura das cascas e dálle un produto final máis doce.
4. Combine a auga, o azucre eo xarope de maíz nunha pota media a lume medio. Revuelva ocasionalmente mentres o azucre se disolve e traia o xarope de azucre a foco.
5. Engade as tiras de casca e xire o lume ata abaixo, ata que a mestura estea a foco. Prema un círculo de pergamiño encima das cascas para impedir que as cáscaras superen cúrcuma. Ferva as cáscaras a lume baixo por aproximadamente unha hora, ata que as cascas sexan translúcidas.
6. Retire a cacerola do lume e deixe arrefriar a tibia. Despois de arrefriar, peixe as cáscaras e configure-las nun rack sobre unha tixola para secar. Pode deixalos secar de forma natural, durante aproximadamente 24 horas, ou pode acelerar o proceso empregando o forno.
7. Para usar o forno, xógase á configuración de calor máis baixa (só apenas quente) e coloque a bandexa de casca no forno. Verifíquelos logo de 20 minutos e continúa a quentalos, verificando con frecuencia, ata que non estean máis húmidos e pegajosos, pero aínda teñen certa suavidade para eles; non deixes que estean duros ou coriños.
8. As cáscaras pódense cortar neste punto para usalo en produtos horneados ou outras receitas de doces. Se desexa pelar con azucre, rolo en azucre granulado.
9. Tamén podes mergullar as tixolas no chocolate derretido. Asegúrese de que non estean demasiado húmidos (o exceso de humidade fará que o chocolate se aciñe) e mergúllalos nun revestimento de chocolate meludo ou chocolate templado. Coloque as cascas descascadas nunha tixola, e se o desexa, espolvoree as cimas con noces trituradas, noces de cacao, sal mariño ou calquera outra cousa que poida soñar!
10 . Nunha zona seca, as cascas confitadas poden manterse durante varias semanas nun recipiente hermético.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 197 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |