Técnicamente, este é un bolo de froitas, pero está lonxe do tradicional. En lugar de froitas confitadas, este usa froitos secos, incluíndo arándanos, cereixas, amorodos e arándanos para un novo sabor en cada mordida. A xeada do pastel é o xeado de queixo de froitas.
Se secas a túa propia froita durante todo o ano, esta é unha fermosa forma de gozar das vacacións. Ou, pode navegar nos contedores a granel no supermercado ou no mercado de especialidades para unha variedade de froitos secos.
O que necesitarás
- Bolo:
- Manteiga de 1/2 cunca (1 vara), fundida pero arrefriada a temperatura ambiente
- 1/2 cunca de crema agria
- Leite de 3/4 cuncas
- 2 ovos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de extracto de vainilla pura
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 3/4 cunca de azucre (granulado)
- 1 cucharada de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- 1 1/4 cunca de froitas secas (cranberries, cereixas, arándanos, amorodos - vexa a nota), picado en 1/2-in
- Frosting:
- 4 onzas de queixo crema (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de manteiga (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1/4 cunca de froitas mixtas secas
- 1 cunca de azucre de confitería
Como facelo
- Despeje a auga quente sobre a froita seca para cubrir. Deixe empapado, preto de 15 minutos, despois dreno ben.
- Precalienta o forno a 350 F. Coloque unha tixola de 9 x 13 pulgadas con folla non adhesiva.
- Nunha tigela grande, bata a manteiga derretida, a crema azedo , o leite, os ovos e o extracto de vainilla ata que estea lisa. Deixar de lado.
- Nunha tigela máis pequena, bata a fariña, o azucre, o polvo de asar , a sal e a noz moscada ata que se combine.
- Engade a mestura de fariña aos ingredientes húmidos na tixela grande. Mestura só ata que se combine. Dobre nos froitos secos picados.
- Despeje a masa na pota preparada, suavizándola. Ás entre 25 e 30 minutos, ata que un palito inserido no centro sae limpo e a parte superior está lixeiramente dourada.
- Completamente fresco á temperatura ambiente.
- Frosting: Corte a manteiga e crema de queixo en anacos de 1 polgada e colócaa no procesador de alimentos. Engadir extracto de vainilla , froita seca picada e azucre de confitería. Proceso ata que estea liso. Separe o xeado uniformemente sobre o bolo arrefecido.
- Refrixerar 1 hora para establecer o xeado. Sirva o bolo a temperatura ambiente.
Dependendo de como cortes o bolo, podes obter 24 ou máis porcións. Ou moito menos se cortes cadrados maiores.
A maioría dos mercados venden bolsas de froitos secos mixtos para que non necesites mercar bolsas individuais de cada froita. Se es alérxico a unha froita en particular, non dubide en omitir e substituír por outro. Tamén pode substituír a cantidade total de froitas secas mixtas cun só froito seco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 107 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |