Estes tomates estofados caseiros son un complemento para preparar e cociñar na cociña lenta, e son moito mellores que os conservados. Os tomates de ameixa carnosa (tamén coñecidos como tomates romaníes) son unha excelente elección.
Os tomates son aderezados con apio picado, cebola e pementa . Atoparás consellos e variacións para os tomates estofados de estilo italiano e mexicano debaixo das instrucións.
O que necesitarás
- 6 a 8 tomates maduros grandes
- 2 cucharadas de manteiga ou margarina
- 1 cebola mediana, finamente cortada
- 3/4 cunca de apio picado
- 1/2 cunca de pemento verde picado
- De 1 a 2 cucharadas de azucre ou a gusto
- 1 folla de loureiro pequena
- 1 cucharadita de sal ou a gusto
- 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
- perejil picado fresco, opcional
Como facelo
- Poña unha gran cacerolita ou bote de auga a ferver a lume alto.
- Encha un bol grande con xeo e auga.
- Usando un coitelo afiado afiado, os tomates.
- Cuidadosamente, baixa uns poucos na auga fervente e deixalos por uns 15 a 20 segundos. Levántelos e mergúllalos inmediatamente no auga xeada para arrefriar rapidamente e afrouxar as peles.
- Pelar os tomates e logo cortar en cuñas.
- Transfire as cunetas de tomate á cociña lenta e engade a manteiga ou margarina, cebola, apio, pementón verde, azucre, folla de loureiro e sal e pementa.
- Cubra a cociña e cociña en baixo por 6 a 8 horas.
- Retire a folla de loureiro e espolvoreo co perejil, se o desexa.
Servir como prato ou conxelar en porcións para sopas ou outras receitas.
Serve 6.
Consellos e variacións
- Os tomates romaníes son máis frescos que a maioría das variedades, unha excelente elección para os tomates cocidos.
- Os flocos de apio son outro excelente complemento de sabor, e podes usalos ademais do apio picado ou como sustituto.
- Esta receita é fácil de dobrar ou triplicar se tes abundantes tomates. Pode conxelar estes tomates en bolsas de conxelación ou en recipientes de conxelador. En xeral, os frascos e os recipientes de boca ancha deben ter uns 1/2 polgadas de espazo de cabeza, pero se conxélalos en frascos de conserva estándar deixe uns 1 1/2 centímetros de espazo de cabeza.
- Tomate estofado de estilo italiano - Agregue 3/4 cucharadita de albahaca ou orégano de folla seca e 1 dente de allo picado. Reduzca o azucre a 1 cucharadita ou a gusto.
- Tomate estofado de estilo mexicano: á receita básica engade 1 cucharadita de comiño escasa, 2 culleres de té de chile en polvo, 1 dente de allo picado e 1 cucharada de orégano escaso. Reduce o azucre a 1 cucharadita, ou a gusto.
Tamén che pode gustar
Tomates condimentos frescos con albahaca
Salsa de tomate con verduras e albahaca
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 54 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 431 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |