Os encurtidos de pan e manteiga son un dos meus pepinos de pepino favorito e fan excelentes agasallos para amigos e familiares. Gústame un pouco de pementa vermella nos meus conservas, pero podes deixalo ou engadir un pouco máis.
Ou botar unha ollada a esta receita de pepino de pan e manteiga, que inclúe pementos vermellos coloridos e fai de 7 a 8 pintas.
O que necesitarás
- 4 libras de pepino en decapado
- 1 cebola grande (cuartelada e cortada preto de 1/4 de espesor)
- 1/3 cunca de sal de decapado
- 3 cuncas de vinagre de sidra
- 2 1/2 cuncas de azucre
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de sementes de apio
- 1 1/2 cucharadas de sementes de mostaza
- Opcional: 1/4 cucharadita de flocos de pementa vermella
Como facelo
- Lavar pepinos e cortar os extremos. Slice transversalmente en rodajas de 1/8 pulgada. Saia nun bol grande coas rodajas de sal e cebola; cubra con aproximadamente 4 a 6 cuncas de cubitos de xeo.
- Cubra a tixela e deixe reposar por 4 horas ou refrigérela durante a noite.
- Prepare o baño de auga fervendo . Engade auga a unha pota de conservas grande con cremalleira e quenta ata uns 180 F. A auga debe ser o suficientemente alta como para ser polo menos 1 pulgada por encima dos frascos cheos. Adoito enche-lo a medio camiño e fago un chaleiro ou unha pota de auga fervendo noutro queimador para engadir ao pote de conservas segundo sexa necesario.
- Lave ben os frascos e quenta a auga nunha pota pequena. coloque as tapas na cacerolita e achegue case ao hervor; Galiciaé baixa a calor a moi baixa para manter as tapas quentes.
- Escorra a mestura de pepino nun gran colador e lave con auga fría.
- Nunha pota grande e non reactiva a lume medio, combine os ingredientes restantes e ferva. Engade a mestura de pepino escorregada e ferva.
- Cunha culler ranurada, envasa o pickles en frascos preparados. Coloque o líquido en frascos, dividindo uniformemente entre os frascos. Cun pano húmido limpo (fago un pouco de cunca ou cunca de auga fervilosa para este paso), elimine os goteos ao redor dos bordos dos frascos e, a continuación, cubra cunhas táboas de 2 pezas. Un levantador de tapa é útil para obter as tapas planas da auga, ou pode usar pinzas. Axuste firmemente o parafuso dos aneis, pero non aprire demasiado.
- Coloque os frascos cubertos no baño de auga fervente preparada, engadindo máis auga quente como sexa necesario para levar a auga ata preto de 1 polgada por encima dos frascos. Poña a auga ferver. Cubra e continúa a ferver durante 10 minutos.
- Levante os frascos fóra da auga e coloque nun rack para arrefriar.
- Podes gozar de inmediato, pero para mellor desenvolvemento de sabores, almacena os picles nun lugar fresco e escuro durante polo menos 3 a 4 semanas.
Dill pickles, franxas hamburguesas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 25 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 397 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |