A remolacha escabeche é un dos meus pepinillos favoritos, xusto despois o pan e os encurtidos de manteiga. Estas remolachas básicas en conserva son perfectamente aderezadas con palitos de canela, pementa alaranjada e dentes opcionais. E a receita fácilmente se dobra para facer un lote máis grande.
Para obter axuda paso a paso co proceso de conservas, consulte: Preparación de frascos para o procesamento de auga en ebulición e ebulición
.
O que necesitarás
- 4 libras de remolacha
- 1 pau de canela, dividido en anacos
- 2 cucharaditas de froitas vermellas
- 1/2 cucharadita de dentes enteiros, opcional
- 2/3 cunca de azucre granulado
- 1/3 cunca de azucre mascavo, envasado (ou usar todo o azucre granulado)
- 1 cucharadita de sal de decapado
- 2 cuncas de vinagre de sidra
- 1 cunca de auga
Como facelo
Ten os frascos esterilizados e en auga fervendo no canner. E ten as tapas esterilizadas listas en apenas auga fervendo.
Remata a remolacha, deixando preto de 1 a 2 polgadas das súas cimas e os rootlets intactos. Poñer nunha pota grande, cubrir con auga e ferver a cocer a lume alto. Ferva a tixura ata uns 15 a 20 minutos, dependendo do tamaño. Escorrer nun colador, lavar con auga fría e escorregar as remolachas das súas peles.
Cortar a remolacha en anacos pequenos.
Mentres tanto, esteriliza os frascos e as tapas e prepara-los a apenas auga fervendo na cana.
Poña a canela, a pementa alaranjada e os dentes nunha bolsa de especias e amarre ben.
Nunha pota de esmalte grande ou de aceiro inoxidable, combine os azucres, a sal, o vinagre ea auga. Engade a bolsa de especias. Poña a ferver, mexendo ata que o azucre se disuelva. Reduce a calor a media-baixa e cociña durante 10 minutos.
Mentres tanto, envase as remolachas aos frascos de pinto esterilizados preparados. Empregando un pano limpo e unha toalla de papel, limpe os bordos e fíos.
Retire a bolsa de especias do vinagre e mestura de azucre; descartar as especias. Usando un embudo de conservas (ancho ou estreito, dependendo dos seus frascos), coloque o líquido quente sobre a remolacha, deixando 1/2 polgada de espazo de cabeza.
Coloque as tapas de dúas pezas nos frascos. Apretar suavemente; Non apriete demasiado. Coloque os frascos cheos no canner. A auga debe ser de aproximadamente 1 polgada por encima dos frascos. Engade auga quente ou fervente, se é necesario. Procese nun baño de auga fervente por 30 minutos ou máis, dependendo da súa altitude.
Procesando tempos por altitude
- 0 a 1 000 pés: 30 minutos
- De 1.001 a 3.000 pés: 35 minutos
- 3,001 a 6,000 pés: 40 minutos
- Máis de 6.000 pés: 45 minutos
Vexa a preparación de tarros para o procesamento de auga en conserva e ebulición
A receita fai preto de 4 pintas de remolacha.
Tamén che pode gustar
Remolacha Zippy Rápida Con Bacon
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 71 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 158 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |