Esta receita para as rodajas de crema de mazá ou a pita de kremer tradicionais está feita con pastelería de cero, pero o uso da tenda é perfectamente aceptable. O truco consiste en evitar que a masa de boliñas se inflame demasiado e aínda que sexa escamoso (vexa máis abaixo). Se es un stickler para a tradición, tome o confort no recheo de cocido cociñado.
A palabra pita serbia significa "masa de pastelería" e non ten nada que ver cos panos de Oriente Medio. Krem significa "crema". Esta sobremesa pode ser feita con dúas ou tres capas de masa.
Congelar os ovos brancos sobrantes e gardar as restantes receitas brancas de ovo ou sampita .
O que necesitarás
- Follas de follas de 2 follas (paquete conxelado de 1 libra, descongelado)
- 6 xemas de ovo grandes
- 6 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas de fariña instantánea
- 1/2 cunca de leite
- 2 paquetes de gelatina sen sabor
- 2 cucharadas de azucre de vainilla
- 1 cuartos de crema pesada (azucrado con azucre de vainilla)
- Decorar: azucre en po
Como facelo
- Fornecer a 400 graos. Desenrolle cada peza de follas lixeiramente para combinar as liñas de costura. Sen cortar todo, levade con claridade cada folla de pastel en 9 seccións. Coloque cada folla de masa entre dúas pezas de papel pergamino e dous racks de refrixeración. Isto manterá o pastel plano pero aínda escamoso. Ás 15 minutos, elimina o rack superior e a parte superior do papel pergamiño. Substitúe o rack e continúa a cocer ata ouro e crujiente ao longo de 15 minutos máis. Fresco completamente.
- Batre as xemas e o azucre ata o grosor e o limón. Engade a fariña e o leite inmediatos, mesturando ben. Traslado á cima dunha caldera dobre. Cociña, revolvendo constantemente ata que o aliño espese un pouco. Elimina do lume. Dissolve completamente a gelatina en 1/2 cunca de auga fría. Mesturar a crema quente ata que estea completamente disolta.
- Enfriar a natilla nun baño de xeo, mexendo ocasionalmente. Se, por algún motivo, a crema ten grumos (de ser cociñados a unha temperatura moi alta ou a xelatina non disolvida), colócase a través dunha peneira.
- Cando a crema é fría e moi espesa pero aínda non confinada, dobre a crema azucrada adobada. Capa máis de 1 folla de masa de pan cocido e parte superior con segunda folla. Refrigerar polo menos 1 hora antes do servizo. Para facilitar o corte, use un coitelo serrado. Corte en rectángulos. Polvo con azucre de confitería.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 543 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 359 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |