O palacinke croata-serbio é un pancake semellante ao crepe. Cando están cheos de mermelada, froita ou doces ou queixos e laminados, aínda se lles coñece como palacinke (blintzes).
Os húngaros chaman crepes palacsinta , os polacos chámanlles naleśniki , os lituanos chámanlles naliesnikai, os ucraínos chámanlles nalysnyky e, en romanés, é clatita. Hai pouca diferenza na receita básica, polo que esta receita de masa de palacinke será suficiente para todos.
O que necesitarás
- Palacinke Batter:
- 1 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 ovo grande (batido)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cunca de leite (total)
- Recheo de queixo doce:
- Queso cottage de 1 quilo
- 3 onzas de queixo crema (suavizado)
- 2 cucharadas de tapioca
- 1/4 cunca de azucre
- 2 ovos grandes (un pouco batidos)
- Topping:
- 8 onzas de crema agria
- 1 xema de ovo grande (batido)
- 2 cucharadas de azucre
Como facelo
- Nun recipiente medio, combine todos os ingredientes de recheo de queixos. Deixalo descansar, cuberto e refrixerado, durante 1 1/2 horas mentres fas o palacinke.
- Nun mezclador ou procesador de alimentos, combine os ingredientes da masa ata que estea lisa. Transferir a unha jarra, cubrir con plástico e deixalo repousar durante 30 minutos para que o líquido poida ser absorbido pola harina.
- Usando unha culler de 2 onzas, repare a masa nunha tixola antiadherente que foi revestida con manteiga e aceite de partes iguais. Xire a cacerola e cambie a masa ata que cubra o fondo enteiro da tixola. Cociña ata marrón lixeiramente manchado ou marrón na parte inferior. Xire e cociña en segundo lado ata que quede claro. Vexa estas instrucións paso a paso para facer crepe.
- Retire a papel encerado ou papel de pergamino e repita co resto da masa, separando o palacinke con papel encerado ou pergamiño. Neste punto, palacinke pode ser usado de inmediato ou envolto e conxelado ata 1 mes.
- Coloque 2 culleres de sopa que cubran un borde de cada palacinke e tire de si mesmo.
- Fornecer a 350 graos. Lugar cheo de palacinke nunha tixola de forro con manteiga ou pergamiño. Combina todos os ingredientes de revestimento, mesturando ben e espallados encima do palacinke cheo. Ás 20 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 792 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 758 mg |
| Sodio | 1.135 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 42 g |