Esta é unha excelente opción se está a buscar unha receita de polo frito moi básica e xenial para os peitos de polo desossados ou ósos. Os peitos de polo desossados se cocinan máis rápido que os ósos en galiña. Ou use chuletas de galiña finamente rebanadas , que levan unha fracción do tempo cando se compara co pollo frito clásico do sur no óso.
Asegúrese de reducir o tempo de cocción se usa peitos de polo desossados.
Servir o pollo con puré de patacas ou as patacas de allo esmagadas , as galletas de leite e os feixóns verdes ou outra verdura verde. Vexa as suxestións e as variacións para unha rápida elaboración de salsa de crema.
O que necesitarás
- 6 seos de polla divididos (ou peitos de polo desossados)
- Sal Dash
- Dash pementa negra nova
- aceite vexetal para fritir
- 1 cunca de fariña de todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharadita de po de cocción
Como facelo
- Line unha gran folla de cocción con papel aluminio e coloque un rack sobre el.
- Espolvoreo os peitos de polo con sal e pementa negra fresca.
- No bolso de almacenamento de comida ou cun ancho e superficial, combine a fariña, a sal, a pementa eo polvo de cocción e axite ou mestura. Coloque as pezas de polo na mestura de fariña e axite suavemente ata que estea ben recuberto.
- Poñer a galiña nun prato ou cun prato grande. Cubra e refrigera durante 2 a 4 horas.
- Desprázate 1 1/2 polgadas de aceite vexetal nunha tixola ou horno holandés e colócaa a lume medio. Quenta o aceite a 350 F. Vexa as suxestións a continuación se non ten un termómetro de fritura profunda.
- Poñer o pollo no aceite quente. Cando as pezas de polo son quentes e douradas ben, baixa a temperatura baixa. Continúa a cocer por 8 a 12 minutos a cada lado ou ata que estean ben dourados e os zumes corren transparentes cando se perforan cun garfo. * Os peitos de polo desossados tardarán aproximadamente a metade do tempo.
- Retire as pezas de polo para a tixola preparada co estante e tenda libremente con papel aluminio se ten máis lotes para fritir.
* Comprobe a temperatura cun termómetro alimentario de lectura instantánea para estar seguro. A temperatura mínima de seguridade para polo e outras aves é de 165 ° (73.9 ° C). Inserta o termómetro no centro da parte máis grosa dos seos de galiña, sen tocar o óso.
Consellos e variacións
- Se non tes un termómetro de fricción, hai algúns métodos para controlar o aceite. Un deles é o cubo de pan. Solte un cubo de pan de 1 polgada no aceite. Marrón en aproximadamente 1 minuto cando o aceite está a temperatura. Ou mergullo o puño dunha culler de madeira no aceite. Cando comeza a burbullear constantemente en torno á madeira, o aceite é o suficientemente quente para fritir. Se o aceite está moi quente, burbou moi vigoros e debe arrefriarse un pouco antes de engadir comida.
- Para cociñar moito máis rápido, utilice chuletas de polo deshuesadas.
- Para facer unha salsa de crema, elimine todas as 3 culleres de sopa de goteo da tixola e colóquea a lume medio. Engade 3 culleres de sopa de harina e mestúrao, raspando as escorias desde o fondo da tixola, durante 2 minutos. Engade 2 1/2 cuncas de leite e 1/2 cunca de crema pesada. Poña a ferver e cociña, mexendo, xusto ata espesar e suave. Gústalle e engade sal e pementa, segundo sexa necesario.