Editado por Liv Wan.
Existen diferentes tipos de salsas de xenxibre na cociña chinesa e unha das salsas de xenxibre máis utilizadas e utilizadas para a inxestión de peixe, especialmente carne de cangrexo. Os principais ingredientes desta salsa de xenxibre de marisco son o xenxibre fresco e o vinagre de arroz finamente picados.
Outra salsa de xenxibre que adoita empregar na cociña chinesa é a de sumergir "xiaolongbao" (小籠 包) ou boliñas. O ingrediente principal deste tipo de salsa de xenxibre son o jengibre fresco e o vinagre negro . Pero podes usar vinagre vermello ou vinagre de arroz. Se che gusta a salsa de soia, podes engadir isto e está perfectamente ben facelo.
A xente chinesa quere comer marisco con xenxibre mentres o pobo chinés cre que a maior parte dos mariscos e, especialmente, o caranguexo son alimentos "Yin". Tamén o xenxibre pode desfacerse dos gustos e os cheiros desagradables. Outra razón é porque a carne de cangrexo é alta en proteínas e colesterol e pode causar problemas no sistema dixestivo e así o xenxibre pode axudar a evitar esta situación. É por iso que a xente chinesa quere comer marisco con xenxibre e vinagre.
- Salsa de xenxibre de marisco:
2 porcións de xenxibre fresco, picado
1 cucharadita de azucre
2 cucharadas de vinagre de viño de arroz / vinagre de viño tinto / vinagre negro
Mestura todo xunto e déixeo durante 30 minutos antes de usar.
* Xiaolongbao é un tipo de bollo ao vapor das rexións do sur de China. Xeralmente está asociado coas áreas de Shanghai e Wuxi. Debido a que Xiaolongbao está tradicionalmente preparado en pequenos vapores de bambú, "Xiaolong" significa pequeno vapor de bambú. Por iso recibiu o nome de "Xiaolongbao". Xiaolongbao tamén é un almorzo común en Taiwán.
A salsa de xenxibre neste artigo fai unha boa salsa de salsa con aperitivos que conteñen cámara, como bolas de cámara, bolas de gambas de améndoa ou galletas, e non necesitan unha viaxe a un mercado asiático de ingredientes. Tamén podes usar salsa de xenxibre para cepillar os camarones antes de grellar.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de salsa de soia lixeira
- 1/4 cunca de vinagre de viño tinto
- 2 cucharaditas de xenxibre (picada)
- 2 cucharadas de azucre moreno
- 2 cebolas de primavera (picadas finamente)
Como facelo
- Combina a salsa de soia, o vinagre de viño tinto e o xenxibre picado nunha pequena tixela. Deixar de lado.
- Derrita o azucre moreno a lume alto nunha pequena cacerola pesada ata que se funda pero non se queima.
- Engade a salsa de soia e a mestura de vinagre de viño tinto.
- Levámolo a ebulición ata que o azucre moreno se derrita nuevamente (endurecerá temporalmente despois de engadir a mestura de soia).
- Retire a partir do calor, verte nunha pota e decorar coas cebolas picadas.
- Servir con potstickers, gyoza ou outras boliñas chinesas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.872 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |