Esta receita baséase nunha receita de muffins de arandos en Baking With Julia de Dorie Greenspan, que advirte específicamente non usar fresas porque son demasiado jugosas. Afortunadamente, coñezo unha solución a ese problema: asar. Asar as fresas deshidrata-las tan só como para concentrar a súa dozura e facerlles manter a forma nestes muffins.
Nota: como ocorre con todos os pans rápidos, a regra número uno é evitar a mestura do bateador a menos que desexe pichas de hockey en vez de muffins esponjosos.
O que necesitarás
- 2 cuncas
- amorodos
- 3/4 cunca de ricotta
- 2 ovos grandes
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 10 culleres de sopa de manteiga (fundido e arrefriado, dividido)
- 2/3 cunca de azucre
- 1 cucharadita de ralladura (limón ou cal)
- 2 cuncas de fariña
- 2 cucharaditas de po de asado
- 1/2 cucharadita de sal (mar fino)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como facelo
- Precalentar un forno a 350F. Lavar suavemente o casco e cortar as fresas en cuartos. Coloque as bayas nun rack de refrixeración de fíos sobre unha gaveta ou nunha xesta de forno para papel pergamiño. Ás ata que as fresas estean parcialmente secas, uns 45 minutos. Deixar de lado e deixar as bagas arrefriar completamente.
- Aumenta a temperatura do forno a 400F. Cepille un pan de muffin de 12 moldes con 2 cucharadas de manteiga derretida. Coloque a tixola preparada ao carón.
- Nun bol, bata as ricotta, ovos e vainilla. Mesturar a manteiga derretida e refrixerada.
- Nunha tigela grande, use as puntas dos dedos para fregar xuntos o azucre e a limón ou a limón ata que o azucre quede húmido. A maduración eo azucre deben estar moi ben combinados. Mestura a fariña, o polvo para hornear, o sal e o bicarbonato de sodio.
- Use unha espátula para suavemente, pero rapidamente peche a mestura de ricotta nos ingredientes secos. Non o excedas. A masa será grosa e pesada. Vai levar un esforzo centrado, pero agora é o momento de revolver as fresas asadas.
- Colócase uniformemente a pan de muffin preparada. Ás ata que os topos de muffins sexan dourados e brillosos ao tacto, de 20 a 25 minutos.
- Deixar arrefriar os muffins uns 10 minutos antes de sacar da tixola e deixar de lado para que se arrefríe nun rack de refrixeración. Servir os muffins aínda un pouco quentes ou a temperatura ambiente.
Gústame servir estes con manteiga de temperatura ambiente espallable e algunha marmelada de amorodo. Si, esa é unha morea de amorodos e algunhas persoas poden dicir que doura o lírio, pero realmente o fai sorprendente por aqueles que se atreven a facerse grandes.
Como ocorre con todos os muffins, estes son de lonxe o mellor posible o día en que están feitos. Non se pode comer todos nun día? Non te preocupes. Se conxelan moi ben por uns meses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 229 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodio | 367 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |