Yorkshire Curd Tart é un prato especial do fermoso condado de Yorkshire no norte de Inglaterra. Feita con cuajada fresca, esta variación de cheesecake é unha forma de usar restos de cuajada fresca do proceso de queixo. A tarta de curado de Yorkshire está chea de groselhas e ovos e fai un delicioso prato de té ou quente como un pudín de recheo e delicioso.
As comidas frescas poden ser compras a partir de produtos lácteos, pero cada vez son máis difíciles de apoderar. As mellores cebadas caseiras teñen que planificar a fronte, xa que levan a noite para facer con éxito.
O que necesitarás
- 2 pints / 1.2 litros de leite integral
- 2 cucharadas de celeo
- Para o recheo:
- 4 oz. 125 g. manteiga sen sal (suavizada)
- 2 onzas / 50 g. azucre refinado
- 2 ovos medianos (ben batido)
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de noz moscada fresca
- 1/4 cucharadita de pementa de chile
- 1 cucharada redondeada de pan rallado branco
- 2 onzas / 55 g. regordeta,
- pasas sen sementes
- 2 onzas / 55 g. groselhas
- Para o pastel:
- 4 oz. 125 g. Fariña
- 1 pizca de sal
- 2 onzas / 55 g. manteiga (cúbica ou unha mestura igual de manteiga e manteca)
- 2 a 3 cucharadas de auga fría
Como facelo
Facer cuajada
- Coloque o leite de crema cheo nunha cacerola e leve a temperatura sanguínea (98 ° F / 37 ° C) suavemente. Retire a partir do lume e mestura o renado e saia nun lugar fresco (non a neveira) para establecer.
- Despois de arrefriar e colocar, suavemente rompe a mestura usando un garfo, en anacos grandes. Coloca unha peneira grande ou un colador con fina muselina ou cheesecloth e colócaa sobre un bol grande.
- Coloque os anacos de manteiga na peneira ou colador e deixe escurrir durante polo menos 6 horas, de preferencia pola noite.
Pastelería
- Quenta o forno 170C / 325F / Gas 3
- Poña a fariña, a manteiga ea sal nunha tixela grande e limpa.
- Fregar a manteca ata a fariña coa punta dos dedos ata que a mestura pareza un pemento fino, traballando o máis rápido posible para evitar que a masa se quente.
- Engade a auga á mestura e use unha mestura de coitelo frío ata que a masa se xunta, engade máis auga fría unha cucharadita por vez, se a mestura está demasiado seca.
- Envolve a masa en envoltura de plástico e frío durante un mínimo de 15 minutos, ata 30 minutos.
Tarta
- Despeje as pastas nunha táboa ligeramente enharinada a ¼ de polgada / 5 mm de espesor. Engrasa e logo liña un 1/2 "/ 4 cm x 8 polgadas / 20 centímetros de lata de tarta coa masa. Picar a base por encima cun garfo. Chill na heladera por 15 minutos. Tamén podes crear tortas de tamaño individual máis pequenas (como na imaxe) que depende de ti.
- Lixa os casos de tarta con papel para hornear e enche con feixón. Cocer durante 15 minutos ou ata que a masa é unha cor dourada pálida. Deixar arrefriar.
- Nunha tixola de cocción grande, crema a manteiga e o azucre xuntos ata que quede esponxoso e lixeiro e pálido.
- Pegue a mestura de cuajada da peneira na manteiga de crema; engade os ovos batidos, a sal, a noz moscada, as potaxes especiais e bata ben ata que se incorporen todos os ingredientes. Finalmente, revolve o pan rallado, pasas e groselhas.
- Despeje a mestura de cuajada no estuche preparado e asó no forno durante 30 minutos ata quedar dourado.
- Deixar arrefriar o prato e servir.
Coma o Curd Tart un pouco quente e nun prazo de 24 horas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 579 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodio | 742 mg |
| Hidratos de carbono | 50 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |