Mentres que os peixes enteiros frescos adoitan estar á parrilla ao aire libre en Tailandia, en certas partes de América do Norte adoitan xurdir métodos alternativos de cocción debido ás condicións meteorolóxicas. Aquí tes unha receita de peixe que se pode cociñar no interior ou nunha parrilla ao aire libre. Pódese usar unha gran variedade de peixes brancos, como o pargo vermello , o mostacho gris, a trucha arcoiris, a tilápia ou todo o que teña que sexa fresco e bo. Se prefires un enfoque máis auténtico, asar o teu peixe en follas de bananas en lugar de follas de aluminio.
O que necesitarás
- 1 ou 2 snapper vermello enteiro, mullet gris, trucha arcoiris ou tilapia, fresco ou conxelado
- 1 cilantro fresco (cilantro)
- 1 albahaca fresca
- 4 culleres de sopa. aceite (se asar peixe)
- Aderezo: rebanadas de limón ou cuñas para servir
- Salsa:
- 1/4 cunca de salsa de ostra
- 1/4 cunca de salsa de soia
- De 8 a 10 dentes de allo (picados ou prensados)
- 1 cucharada.
- salsa de peixe
- 2 culleres de sopa. azucre moreno
- 1/4 cunca. pementa negra
- 1 cucharada. limón ou zume de limón recentemente espremido
Como facelo
Se usa peixes conxelados, asegúrese de descongelalo completamente antes de cociñar. Isto pódese facer rapidamente sumidoiros nun prato ou pía de auga fresca.
Se o teu peixe non foi limpo: Fai un corte ao longo da parte inferior do peixe da cabeza ata 3/4 do camiño cara á cola. Chegar ao interior para eliminar as tripas e descartar. Enxágüe os peixes dentro e por fora. Elimina as escalas raspando un coitelo grande ao longo da superficie do peixe, raspando a cola cara á cabeza ata que a maioría das escalas foron eliminadas.
- Precalienta o forno a 375 F ou quenta a lume a medio.
- Mestura todos os ingredientes de salsa nun bol. Deixar de lado.
- Coloca os peixes nunha táboa de corte e calcúlala facendo cortes verticais de máis ou menos unha pulgada ao longo do longo dos peixes de cabeza a cola. Xire os peixes e fai o mesmo no outro lado.
- Para o peixe horneado : coloque os peixes nun gran anaco de folla de aluminio ou folla de banana. Asegúrese de que a folla ou folla sexa o suficientemente grande como para cubrir e envolver os peixes.
- Dripir 3 culleres de sopa (ou máis) da salsa sobre o peixe, cubrindo ambos os lados. Asegúrese de cociñar algúns nas cortas que realizou, así como tamén na cavidade inferior. Reserva o resto para máis tarde.
- Traia os lados longos da folla encima e encima dos peixes, facéndoo xuntos. Intente manter a folla da superficie do peixe, facendo unha especie de caseta superficial sobre ela. Dobra cada extremo e gritar para asegurar. Se estás a usar folla de banana , dobra os lados e as extremidades da folla sobre os peixes para cubrir. Cunha folla de banana, de verdade quere que a folla entre en contacto co peixe, xa que isto engade o sabor.
- Ás o peixe na folla directamente no forno do forno. Se estás preocupado polos vertidos, podes poñer peixes embrulhados nunha tixola ou nunha bandexa e poñer no forno. Os peixes envueltos en follas de bananas requirirán un prato ou bandeja, xa que a folla de banana é porosa.
- Ás por 20 minutos ou máis, dependendo do tamaño e espesor do teu peixe. Retire os peixes do forno e verifique algúns dos recortes máis profundos para ver se a carne interna está cociña (debe ser opaca, non rosa ou transparente). Se o peixe aínda necesita máis tempo, regrese ao forno por outros 8 a 10 minutos ou ata que estea cocido.
- Para rematar o peixe, retirar do forno e abrir o papel aluminio, botalo ao redor do peixe para crear unha especie de bol. Se usa follas de bananas, simplemente abra a folla, que se converteu en seca e lixeiramente crujiente.
- Despeje a salsa restante sobre o peixe e volve ao forno. Xire o forno para asar o asado e asar durante 5 a 8 minutos ou ata que o peixe estea ben dourado e con aspecto crujiente. As follas de banana quedarán moi castañas e perfumadas.
- Retire do forno e espolvoree o peixe con cilantro fresco e albahaca. Engade cunchas de limón ou franxas.
- Para grella de peixe : cepille a súa parrilla cun pouco de aceite para evitar que o peixe se pegue (se usa unha gaiola de peixe, tamén axuda a cepillo con aceite).
- Dripir 3 culleres de sopa (ou máis) da salsa sobre o peixe, cubrindo ambos os lados. Asegúrese de cociñar algúns nas cortas que realizou, así como tamén na cavidade inferior.
- Peixe da parrilla de 10 a 20 minutos (dependendo do tamaño e espesor do peixe, e de como quente é a súa parrilla). Deixar que o peixe se cociña durante polo menos 5 minutos antes de transformalo a primeira vez; se non, a pel pode adherirse á parrilla.
- Use a salsa restante para usar como a súa churrasqueira, ou despeje os peixes antes de servir. O peixe faise cando a carne interna é opaca e non deixa de ser rosa ou translúcida. Para servir, cobre con cilantro fresco e albahaca, máis cuñas de limón ou cal.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 1.996 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 21 g |