Receita de curry de peixe servida con arroz

Hai moitas iteracións de curry de peixe, pode perderse descubrir cal é o mellor para probar primeiro. Esta receita tradicional de curry de peixe está feita con sementes enteiras e ten un pouco de patada cos seus chiles vermellos. Os ingredientes utilizados para facelo amosar unha mestura de influencias culinarias do leste e norte do indio, polo que é un bo lugar para comezar antes de graduarse en especialidades rexionais como os curry de Goan ou Mangalorean . Sirva nunha cama de arroz cocido morno.

O que necesitarás

• Pescada de 2 quilos (1 kg) cortada en lonchas de 1 "de espesor (este curry gústalle mellor con Rohu pero pode usar calquera peixe con carne branca e firme)
• 4 cucharadas de aceite de cociña vexetal
• 1 cucharada
• sementes de mostaza
• 2 cucharadas
• sementes de comiño
• 8 chiles vermellos secos
• 1 cucharadita de sementes de feno (vexa a receita a continuación)
• De 10 a 12 follas de curry
• 1 cebola grande a un pegar
• 1 cucharada de pasta de xenxibre
• 1 colher de sopa de pasta de allo
• 2 tomates grandes cortados en cubos
• 1 cucharadita
• po de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala en polvo
• 3 a 4 cucharadas de po de coco
• Bola de tamarindo de tamaño nobre empapada en 1/2 cunca de auga quente
• 2 cuncas de auga quente
• Sal a gusto

Como facelo

1. Quenta unha tixola de fondo pesado cunha chama mediana e asa os chiles vermellos secos, as sementes de mostaza e comiño ata que comecen a liberar o seu aroma. Enfriar e moer a un po fino.
2. Moler os tomates, cúrcuma, garam masala en po , coco e encima do po nunha pasta lisa. Mantéñase de lado. Espremer o tamarindo ben empapado para eliminar toda a pulpa.
3. Quenta o aceite nunha tixola de fondo pesado e agregue o Paorphoran (vexa a receita aquí) e as follas de curry. Cando deixan de rebosar, engade a pasta de cebola e fríea ata que quede marrón claro.

1. Engade as pastas de xenxibre e allo e fríache por 3-4 minutos.
2. Engade o tomate e a pasta de especias e fríese ata que o aceite comeza a separarse da masala.
3. Engade 2 cuncas de auga quente e a polpa de tamarindo a este masala e mestúrase para mesturar ben.
4. Poña a salsa a ebulición e despois cociña.
5. Agregue suavemente o peixe a esta salsa e cociña ata que teña feito.
6. Adornar con cilantro picado e servir quente co arroz cocido.

Consellos para cociñar e substitucións de ingredientes

Use a folla de cilantro para adornar e espremer un pouco de cal por encima para rematar. Alternativamente, serva sobre o arroz basmati e colócase a cebola fresca en rodajas fina. Se parece estropeado, trituque todas as sementes enteiras ou empregue xa especias moitísimo.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	263
Total de graxa	18 g
Graxa saturada	4 g
Fat non saturada	7 g
Colesterol	0 mg
Sodio	283.444 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	5 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)