De cando en vez, fago algo que requira moitas xemas de ovo (como a quinina brasileira ou a torta de crema de chocolate ), e termino con unha morea de claras de ovo extra. Estas fáciles merengue cookies son unha excelente solución a ese problema. Crujientes e lixeiros, fúndense na boca cunha pequena "suspiro" de dozura (de aí o seu nome sollozo ou suspiro).
Estas cookies son aromatizadas con vainilla, pero pode engadir outros aromas (como nestes sementes de menta), ou dobrar en extras como noces de terra ou mini chips de chocolate. Tamén pode usar a cor de alimentos para darlles cores bastante pastel, como as galletas macaron francesas . Esta tamén é unha excelente receita para hornear en fornos de xoguetes como o forno Easy Bake - xa que os merengues cociñan mellor a baixas temperaturas.
Estas cookies almacénanse ben nun recipiente hermético, pero rápidamente vanse convertendo en mordaces e perden a súa cruixencia nun ambiente húmido.
O que necesitarás
- 5 claras de ovo
- 1/2 cucharadita de crema de tartar
- 1/2 cunca de azucre
- 3/4 cunca de azucre en po (peneirada)
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: colorante alimentario
- Opcional: espolvoreo de doces (para decoración)
Como facelo
- Coloca os ovos brancos ea crema de tártaro na tixela dun mezclador de pé. O recipiente debe estar moi limpo, sen aceite ou graxa residual, o que podería inhibir a formación do merengue.
- Batre os ovos brancos (usando o anexo de batido) ata que os ovos brancos forman picos suaves.
- Gradualmente, dd o azucre granulado, mentres aínda batendo os ovos brancos. Continúa batendo os ovos brancos ata que aumentaron o volume e están formando picos duros. Tamizar o azucre en po xunto co sal e engadir gradualmente aos ovos brancos, continuando a bater, ata que estea ben mesturado.
- Dobre a vainilla suavemente no merengue.
- Precalienta o forno a 200 graos F. Lea dúas follas de galletas con papel pergamino. Tinture o merengue con varias pingas de colorante alimentario se o desexa. Coloque unha bolsa de tubos cunha punta de estrela grande e enche o bolso co merengue.
- Coloque o merengue en pequenos remolinos sobre as follas de galletas forradas por un pergamino, separándoas aproximadamente 1/2 pulgadas de distancia. Galletas superiores con poucos espolvoros, se o desexa.
- Coloque as cookies no forno e asar durante 60-90 minutos, despois dunha hora para comprobar se as cookies se senten secas e crujientes. Unha vez que as cookies se sintan firmes e nítidas, desconecte o forno e deixe que as cookies se arrefríen mentres se secan aínda máis no forno durante polo menos unha hora ou dúas ou durante a noite.
- Serve as cookies inmediatamente ou almacena-las nun recipiente hermético. As cookies non serán crujientes nun ambiente húmido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 34 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 23 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |