Un bafat é un curry Mangalorean quente e picante. Unha vez que compilas este po básico para iso, podes usalo en varios pratos diferentes. Almacena nun recipiente / recipiente hermético, limpo e seco nun lugar fresco e seco. Idealmente, o bafat masala non se debe almacenar durante máis dun mes xa que perde a súa potencia.
Esta receita fai bastante masala para cociñar aproximadamente 10 kg / 22 libras de carne / peixe. Non estea alarmado coa cantidade de chile na receita, xa que a maior parte é o chile de Kashmiri non tan quente que se usa para a cor que imparte.
O que necesitarás
- 500 g. Kashmiri chiles vermellos
- 10 g. chiles vermellos secos
- 10 Tbsps. sementes de cilantro
- 5 Tbsps.
- sementes de comiño
- 1 cucharada. cravo
- Peza 3 x 2 "canela
- 2 Tbsps. grans de pementa
- 2 culleres de sopa. sementes de mostaza negra
- 1 1/2 cunca. po de cúrcuma
Como facelo
- Quenta unha tixola ou chapa de fondo pesado a lume medio. Pon os chiles (ambos tipos) nel e asados durante 2 a 3 minutos, mexendo a miúdo. Asegúrese de que a cociña estea ben ventilada. Elimina da tixola.
- Coloque todos os outros ingredientes na cacerola xuntos, agás o po de azafrán e asar por 3 a 4 minutos, mexendo a miúdo. As especias tornar-se aromáticas cando están feitas. Elimina do lume e mestura todos os ingredientes xuntos nunha tigela grande.
- Moer un pouco por vez nun molino de café limpo e seco. Poña cada lote noutra tixela cando remate de moer. Cando ten a terra toda a parte de especias, mestura ben o po para mesturar.
- Poñer nun recipiente limpo e seco / recipiente hermético e almacenalo nun lugar fresco e seco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 18 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 38 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |