Planificación para ter amigos máis? Serve este curry especial e terás amigos para sempre. A salsa de curry é tan deliciosa, pero fácil de facer. O ingrediente secreto deste curry é un toque de tomate nun curry amarelo de outra forma básica, que se casa moi ben con cámara. Tamén contribuíndo a este suntuoso curry son anacos de ananás (frescos ou enlatados) e leite de coco e coco tostado seco para un curry tailandés de sabor tropical que quererá facer unha e outra vez.
O que necesitarás
- Para a salsa de curry :
- 1 can de coco (regular ou lite: de boa calidade)
- 1
- lemongrass (tallo finamente cortado e picado ou 2-3 culleres de sopa. lemongrass preparada conxelada)
- 1-2 chiles (vermello fresco, picado ou substituto 1/2 a 3/4 culler de té. Chile picado seco)
- 1/4 cunca de cebola (vermella, picada)
- 3-4 dentes de allo (picados ou 1/2 de colher de sopa, allo picado embotellado)
- 1 galangal (ou xenxibre fresco, ríxido ou picado)
- 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe (máis a gusto, como se desexe)
- 1/2 cunca.
- pasta de camarón (ou 1 colher de sopa de salsa de peixe)
- 3/4 culler de té. cúrcuma
- 1/2 cunca. cilantro (terra)
- 3 hojas de cal de kaffir (conxeladas ou frescas)
- 1-2 culleres de sopa. azucre (marrón, a gusto)
- 1 cda. salsa de tomate (ou 3/4 culleres de sopa de tomate - se usar pasta de tomate, doce con 1 culler de té.)
- Decorar: zume de limón (espremer)
- Ingredientes para Curry:
- 12-14 camarón fresco medio a grande (fresco de medio a grande, cunchas eliminadas; pódense deixar colas se se o desexa)
- 1 14 fl. cunca de ananás (anacos ou 1 1/2 a 2 cuncas de anacos de ananás frescos)
- 1 1/2 a 2 cuncas de tomate cherry
- 1/3 cunca de coco (seco asado)
- Guarnición: puñado de cilantro fresco
Como facelo
Para obter instrucións sobre como comprar e preparar a piña fresca, consulte o meu: Como cortar unha piña.
- Coloca todos os ingredientes de salsa de curry, excepto as follas de cal, xuntos nun procesador de alimentos, batidora ou picador grande e procesa ben. ou simplemente bata os ingredientes xuntos, mexendo ben para combinar.
- Pór a salsa nun wok ou pota profunda sobre a cociña. Engade as follas de cal de kaffir e xire a temperatura ata medio-alto.
- Revuelva ocasionalmente. Cando a salsa chegue a ferver, desactiva o medio. Engade os anacos de ananás, tomates cherry e cámara, mexendo para incorporar. Ferva acimas por 6-8 minutos, ou ata que o camarón gire rosa e pareza gordo.
- Retire do lume e cubra cunha tapa para quentar mentres che brinde o coco.
- Coloque o coco ralado seco (adoçado ou non azucrado, como se desexe) nunha pota seca a media altura. "Fritir seco" o coco, mexendo continuamente ata que vira dourado e é perfumado. Transferencia a un bol. Consello: o coco queimará facilmente, así que asegúrese de estar con el mentres que o brindis. Retire inmediatamente da tixola cando estea tostada ou a calor da tixola continuará brindándola.
- Engade 1/2 o coco tostado ao curry, mexendo para incorporar.
- Fai unha proba de sabor para sal e dozura, engadindo máis salsa de peixe, se non é suficiente salgada, e máis azucre se queres que sexa máis doce. Ademais, podes engadir máis chile fresco ou salsa de chile se che gustaría máis picante.
- Para servir, transfire o curry nunha tixela. Espolvoree o resto do coco tostado encima, máis un pouco de coentro fresco. Servir con abundante arroz de xasmín Tailandés e gozar!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 560 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 32 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 548 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 10 g |