Esta deliciosa receita de prato lateral para a papa e o arroz Basmati Pilaf é o prato perfecto para servir para presentar a súa familia á cociña india. O prato pode ser vexetariano se usa caldo de verduras, pero pode usar caldo de galiña se o desexa.
Podes usar papas roxas ou Yukon Gold para este prato. Non empregues patacas vermellas; Non son o suficientemente firmes como para resistir o longo tempo de cocción. Se usa as patacas de Yukon Gold, utilice dúas, xa que son máis pequenas que as patacas vermellas. O arroz basmati é un ingrediente importante; pode substituír o arroz branco regular de gran longo, pero o prato non será tan perfumado. O arroz Basmati cheira a palomita cando está a cociñar. É fácil de atopar na maioría das grandes tendas.
Para brindar as almendras en lonchas, o método máis sinxelo é cociñalos no microondas. Coloque os froitos secos nunha tarxeta de microondas. Cociña en alta por 1 minuto, despois mestura. Continúa a cocción alta por intervalos de 30 segundos ata que as améndoas son ouro perfumado e lixeiro. Eles vanse escurecer un pouco mentres están parados.
As patacas prepáranse primeiro ata que se volvan douradas. A continuación engádense especias e arroz, e todo está cuberto de caldo. O prato simmérase ata que as patacas son douradas e tenras e o arroz está perfectamente cocido.
Grosellas e Damasco secos picados engaden marabilloso sabor, textura e cor a esta receita. Podes servilo como un prato principal ou como un prato secundario para o bistec a la parrilla, polo asado ou un asado de lomito cocido na cociña lenta.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa. aceite de oliva
- 1 cebola picada finamente
- 1 pataca russet, pelada e picada
- 1/2 cunca. comiño molido
- 1/2 cunca. cúrcuma
- pellizca os fíos de azafrán
- 1/2 cunca. sal
- 1 cunca de arroz basmati de gran longo
- 2 cuncas de caldo de verduras ou de galiña
- 1/2 cunca de auga
- 1/3 cunca de groselhas
- 1/4 cunca de améndoas en rodajas
- 3 culleres de sopa. Damasco secos picados
- 1 cda. manteiga
Como facelo
1. Calentar o aceite nunha tixola pesada grande e engadir a cebola.
2. Saúda e mestura durante uns minutos, a continuación, engade a pataca encaixe. Cocer e revolver ata que as patacas estean douradas, 6-8 minutos.
3. En seguida, mestura comiño, cúrcuma, fíos de azafrán, sal e arroz basmati; cociñar e revolver durante 1-2 minutos ata que perfumas.
4. Engade caldo de verduras ou de galiña e auga e mestura suavemente.
5. Poña a mestura a ebulición, logo a reducir a calor a baixo, cubra e cociña a 12-14 minutos ata que o arroz estea brando.
6. Agregue as groselhas, as améndoas, os albaricoques picados e a manteiga e mesturar suavemente. Gústame para condimentar; engade máis sal e pementa se quixese, entón serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 416 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 663 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |